Pierre Baillette

Address

14 Grande Rue
51500 Trois Puits

Contact

+33 6 50 55 01 74


Description

Confirmation of the quality this house, located in Trois-Puits just south of Reims, Champagne Pierre Baillette made its debut in this guide last year. This family domain of 3.3 hectares is managed by Périne Chartogne Baillette who owns parcels in Trois-Puits and Rilly-la-Montagne Premier Cru. The vines are free of chemical weed killers, and some are worked by horse. The vinification takes place in vats or casks depending on the cuvées, giving great freshness and authenticity. For reasons beyond our control and that of the domain we were not able to taste the champagnes this year, therefore, we are reproducing last year's notes.
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Champagnes

15 / 20
Les Bulles Roses

Type Extra brut
Millesime BSA
Title Champagne
Classification 1er cru pinot noir
Région Champagne
Colour Effervescent rosé de saignée
Gault&Millau's review
These rosé wines of character are so likeable, with a beautiful intense colour, a vinous, dense, rich mouthfeel, and a fine structure to balance everything. Devilishly fruity and almost tender (crushed strawberry, crunchy raspberry ...). Dare to pair this single parcel cuvée of expressive Pinot Noir with duck, even oriental cuisine.

16 / 20
Coeur de Craie de Rilly la Montagne

Type Extra brut
Millesime BSA
Title Champagne
Classification 1er cru pinot noir
Région Champagne
Colour Effervescent blanc
Gault&Millau's review
This search for density and rich, tasty fruit is particularly attractive - the generous chewiness that pleases the mouth, with an ultra light dosage. It is solar, sensual and direct all at once. Clever maturation brings complexity, a kind of framework creating racy balance. Open impulsively with a leg of lamb or a few local cheeses from Champagne such as Langres or Chaource.

15.5 / 20
Coeur de Craie de Trois Puits (Vendange 2010)

Type Extra brut
Millesime BSA
Gault&Millau's review
Une cuvée issue d’une seule vigne de pinot noir âgée de presque 40 ans située sur le village de Trois Puits. Le nez de ce millésime 2010 non revendiqué est dominé par des arômes de pomme, de citron vert et d’une très subtile note de miel de printemps. Les fruits secs et l’amande suivent de près. Vinifié en fûts, avec un dosage juste et précis de 3 grammes par litre, ce champagne possède une mâche nette et une structure qui lui donnent de l’ampleur. Belle finale crayeuse, saline et sapide.

17.5 / 20
Coeur de Craie de Trois Puits (Vendange 2011)

Type Extra brut
Millesime BSA
Gault&Millau's review
Ce Cœur de Craie est issu du seul millésime 2012. À la fois crayeux et chaleureux dès la première olfaction, il évoque des notes de pommes et de fruits du verger, et quelques touches de liqueur de prune. En bouche, le fruit est mûr, complexe et parfaitement équilibré. Grande et belle longueur pour ce champagne solaire et fin à la fois. Superbe.

16.5 / 20
Coeur de Craie Trois Puits (Vendange 2014)

Type Extra brut
Millesime BSA
Gault&Millau's review
Uniquement du pinot noir de 2014 pour cette cuvée issue d’un seul lieu-dit. Cette bouteille se présente donc en parcellaire millésimée sans l’annoncer. Dès le nez, c’est la pureté et la minéralité qui dominent. En Bouche, on retrouve cette philosophie avec l’expression d’un raisin de champagne, vif, droit et fin qui s’allonge en finale sur le zeste de citron. C'est un grand vin de champagne à ouvrir avec un carpaccio de bar.

16 / 20
Coeur de Craie Verzenay

Millesime BSA
Title Champagne
Classification grand cru pinot noir
Région Champagne
Colour Effervescent blanc
Gault&Millau's review
Those who like a powerful, rich and dense style, will be pleased with this Grand Cru Pinot Noir based on the exuberant 2015 vintage. Savoury with yellow fleshed and stone fruits, vanilla, spices ... Tender and finely structured at the same time, this cuvée will go well with a lovely roasted poultry.

16.5 / 20
Coeur de l'Histoire Blanc de Blancs (Vendange 2010)

Type Extra brut
Millesime BSA
Gault&Millau's review
Issue du millésime 2010 non revendiqué, cette cuvée ne provient que d’une parcelle de vieux chardonnays de presque 50 ans. Le nez se montre d’une grande finesse. Les arômes, d’une grande complexité, se développent doucement à l’aération. La palette aromatique va des agrumes frais aux fleurs blanches en passant par la brioche et la noisette. On retrouve cette finesse en bouche avec un vin délicat, ciselé, presque millimétré. Dès l’apéritif.

16.5 / 20
Coeur de l'Histoire Vieilles Vignes

Type Extra brut
Millesime BSA
Title Champagne
Classification 1er cru
Région Champagne
Colour Effervescent blanc
Gault&Millau's review
The skilful blend (60% Chardonnay and 40% Pinot Noir) works perfectly, with the race, finesse, floral, white fruit from Chardonnay and chewy, red fruits from Pinot Noir. A wine with an assertive personality expressing exuberance and texture. Dare to pair with game bird for example.

15.5 / 20
Le Village

Type Extra brut
Millesime BSA
Title Champagne
Classification 1er cru
Région Champagne
Colour Effervescent blanc
Gault&Millau's review
Although less demonstrative than the other champagnes of the house, this cuvée develops complexity and strength thanks to the composition with 40% reserve wines. Overall, the palate remains slender with an ever-present and tasty fruitiness. It is a beautiful classic, a pleasure to open in all circumstances and even with a dessert with red fruits.

14.5 / 20
Village Nature

Type Brut nature
Millesime BSA
Gault&Millau's review
Pas de dosage pour cette cuvée issue d’un assemblage de 40% de chardonnay, 40% de pinot noir complété de meunier. Au nez fin et enthousiasmant de raisin frais, de poire juteuse et de pomme reinette succède une bouche à l’avenant tout en finesse. Doté d’une bulle millimétrée, le vin se montre vif, net, presque tranchant. Un champagne d’apéritif.

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