Moutard Père et Fils

Adresse

6 rue des Ponts
10110 Buxeuil

Contact

+33 3 25 38 50 73


Présentation

Depuis 1980, Véronique, François et Agnès Moutard sont à la tête de cette maison qui, en plus de produire du champagne, est la seule distillerie artisanale de la région. Les 23 hectares du vignoble sont répartis sur la Côte des Bar. François Moutard est fier de son encépagement qui compte encore quelques ares d'arbane, cépage pratiquement disparu du vignoble à l'heure actuelle. Vinificateur talentueux, il est un bel interprète de l'ensemble des cépages et des terroirs champenois.
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Les champagnes

14.5 / 20
5 Ans VSOP

Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Issu de vieux marcs vieillis pendant cinq ans, ce VSOP imprime un nez riche et puissant. Fruits à noyau et épices douces se conjuguent avec harmonie, l’amande douce restant très présente. En bouche, l’attaque est franche et généreuse. Les nombreux tanins forment une courtoisie qui s’affirme avec véhémence. La mâche reste humble, facile et savoureuse. C'est un produit simple mais de grande noblesse, à proposer avec une truite fumée, sauce raifort, ou à l'apéritif, en long drink avec un ginger ale.

15.5 / 20
6 Cépages

Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
La distillation du mout de raisin, issu des 6 cépages champenois, est réalisée au travers de cinq alambics en cuivre (unique en champagne). Le vieillissement s’effectue en demi muid pour extraire les arômes tertiaires, fruités, toastés et gourmands. Le nez est fringant et vineux. La bouche, franche et généreuse, imprime une mâche séduisante de fruits blancs compotés, toastés, épicés. À déguster en apéritif et sur un gratin d’abricot en sabayon, pain de Gênes.

15 / 20
Arbane Vieille Vigne

Type Brut nature
Millésime 2014
L'avis de Gault&Millau
100% arbane, cette cuvée présente un nez franc très floral (aubépine et œillet) avec des notes de pomme reinette au four et de coing très mûr. La bouche est moins expressive, mais délicate et raffinée. D’une longueur moyenne, ce vin est marqué par la minéralité de son terroir et par son cépage rare. À servir tout simplement sur un chaource bien affiné.

15 / 20
Blanc de Pinot Noir sans soufre ajouté

Type Sec
Millésime 2017
L'avis de Gault&Millau
Ce Pinot Noir 2017 dévoile une expression particulière. La robe or mat enrôle une olfaction racée de granité de rhubarbe, de marmelade d’abricot, de mirabelle, de sureau, aux notes crayeuses. L’attaque en bouche est franche et acidifiante, rappelant une rafale de fruits acerbes, vivifiante et tranchante. À déguster en apéritif ou sur un carpaccio de dorade au citron vert.

Blanche Champenoise

Millésime BSA

15 / 20
Cépage Chardonnay Hors d'Age

Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Ce ratafia arbore une robe claire, jaune citron orangé avec des reflets cuivrés. Le nez révèle des notes salines et d'amande qui rappellent celles du fino xerez, salin et minéral. Soyeuse, sapide et saline, la bouche s'exprime sur la mirabelle, le caramel, les agrumes et les prunes confites. La finale révèle une touche de cannelle et de bonbon. Un ratafia chaleureux et frais à la fois.

15.5 / 20
Cépage Chardonnay Terroir Champ Persin

Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Située sur la Côte des Bar, sur la commune Buxeuil, la parcelle Champ Persin porte des vignes âgées de 20 ans dont est issu ce marc de champagne. La robe translucide arbore une olfaction de fruits à noyau où l’alcool reste dominant. La bouche se veut chaleureuse et persistante. À déguster en fin de repas ou en granité en cours de repas.

15 / 20
Champ Persin

Type Brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Une cuvée de plaisir : gourmande, désaltérante et appétente. Mousse crémeuse avec beaucoup de légèreté, nez tout en finesse sur des fleurs blanches avec des touches d’agrumes et de beurre frais. En bouche, on retrouve de la rondeur, mais aussi une belle tension sur des notes citronnées. L’acidité et l’amertume sont bien fondues et intégrées. À boire à l’apéritif, avec des tartelettes à l’Etivaz.

16.5 / 20
Cuvée des 6 Cépages

Type Brut nature
Millésime 2010
L'avis de Gault&Millau
Sur des sols argilo-calcaires du Kimméridgien, voici une composition harmonisant les 6 cépages : arbane, petit meslier, pinot blanc, chardonnay, pinot noir et pinot meunier, produite plutôt confidentiellement (environ 13500 bouteilles). Cette cuvée est restée sur lies 8 ans avant dégorgement et ainsi il y a une belle symbiose entre le nez et la bouche. Une aromatique en queue de paon, qui va des notes florales (iris, tilleul) aux fruits secs (cajou, amande grillée), passant par la truffe blanche, la vanille, la pêche jaune et les agrumes confits. Sous une attaque plutôt ronde, avec du gras mais aussi de la vivacité, apparaissent des fines notes oxydatives qui aident à conférer une jolie patine, et qui se marient bien au côté boisé. Les acidités et les légères amertumes accompagnent bien la finale crayeuse et saline. Pour un fabuleux plat italien ! Un risotto crémeux à la truffe blanche pourra accompagner toute l’exubérance de cette cuvée 2010 !

16 / 20
Cuvée des 6 Cépages

Type Brut nature
Millésime 2009
L'avis de Gault&Millau
On aime les parfums subtils et équilibrés de cette cuvée aux six cépages, atypique s’il en est. La magnificence du nez déploie une palette aromatique presque gourmande sur des arômes de pêche jaune rôtie, d’abricot Bergeron, de biscuit frais et de fruits exotiques confits. La bouche, ample, soyeuse et homogène, louvoie entre zeste de citron jaune et pamplemousse en une finale saline. Un champagne idéal pour l'apéritif ou sur un lieu à la vapeur d'algues et samossa.

17 / 20
Cuvée des 6 Cépages (Magnum)

Type Brut nature
Millésime 2010
L'avis de Gault&Millau
Les différences avec la bouteille de 75cl : La mousse est plus abondante avec des bulles fines pour cette cuvée tirée seulement à 490 magnums. Le nez, un peu plus serré, demande un carafage délicat pour retrouver toute son exubérance. L’attaque en bouche paraît plus tranchante, l’acidité plus présente, et les notes oxydatives plus marquées. Un magnum un rien plus élégant encore.

16.5 / 20
Cuvée des 6 Cépages Rosé

Type Brut nature
Millésime 2010
L'avis de Gault&Millau
Paré d’une robe saumonée légèrement coquille d’œuf, ce brut nature offre une effervescence de fines bulle éparses. L'olfaction s'étire sur des notes d’abricots confits dans l’alcool, de framboises, groseilles, canne à sucre et rhubarbe, soutenues d'un floral de roses anciennes et sureau. L’attaque en bouche est franche, suave, de belle longueur. La finale prolonge une mâche vivifiante. À déguster sous la tonnelle autour d'un repas, sur un tartare de thon, tomates et herbes fines.

16 / 20
Fine Champenoise X.O.

Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Une fine champagne qui provient de vins distillés séparément. La robe est dorée à souhait. Le nez est riche, marqué par des notes d’abricot confit, de confiture de sureau et de miel d’acacia. Quelques notes florales s’invitent avec véhémence. La bouche se veut chaleureuse et éloquente, la mâche est homogène, charpentée, de belle acidité, On retrouve des notes de zestes d’agrumes séchés autour d’une brillance gustative. La présentation en flacon sublime cet XO.

16 / 20
Marc X.O.

Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Un magnifique flacon, une robe dorée et une olfaction subtile invitent au plaisir immédiat. Après les notes d’abricot, de mangue et confit de mangue, la cire d’abeille prend place rapidement au côté d’un miel fondu. L’attaque en bouche est, de prime abord, explosive et chaleureuse pour arrondir une mâche vineuse délicate, presque gourmande de caramel mou. Belle longue finale. À apprécier devant un feu de cheminée avec un bon cigare.

15.5 / 20
Millésime

Type Brut
Millésime 2004
L'avis de Gault&Millau
Dégorgée en avril 2018, cette bouteille vient de passer 14 ans en cave. Au nez, les notes de fromage, de pommes tapées, de gâteau de pâte d’amande et de ratafia se déploient. En bouche, on retrouve beaucoup de fraîcheur pour un vin qui semble globalement évolué et qu’on attendra un peu avant d’ouvrir.

16 / 20
Les Perrières

Type Brut nature
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Le nez est très fruité, exubérant sur les agrumes confits, zestes de pamplemousse rose, pomme au four cuisinée avec une gelée de groseilles. Des touches de mimosa, d’épices chaudes et herbacées viennent compléter ce nez tellement expressif. En bouche, on retrouve la même palette avec une certaine opulence, beaucoup de minéralité crayeuse et une texture très intéressante. Une belle longueur et une matière qu’on aimerait associer à des plats exotiques et gastronomiques à base de fruits de mer.

16 / 20
Pinot Noir sans soufre ajouté

Millésime 2017
L'avis de Gault&Millau
Très belle couleur intense et lumineuse pour ce pinot noir. Le nez est racé de vieux vin de cassis, confit de mûre aux épices douces soutenues de poivre de Sarawak. La bouche se veut tendre, homogène, de grande amplitude. La mâche aux tanins velours est éloquente, envoûtante. Une belle réussite à déguster en apéritif ou sur un tournedos de bœuf aux trompettes de la mort.

16 / 20
Pinot Noir sans soufre ajouté

Type Brut nature
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Ce brut nature, sans soufre ajouté, offre un bel aspect du pinot noir avec des arômes de fruits blancs confits, des notes toastées, torréfiées, fumées, ainsi que biscuitées. La bouche riche déploie des atours gourmands et zestés, puis une finale crayeuse salivante. Un champagne idéal pour l'apéritif et pour accompagner des ceviches de dorade royale.

16.5 / 20
Pinot Noir sans soufre ajouté - Riceys

Type Brut nature
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Issu des terroirs des Riceys, ce 100% pinot noir offre un nez aux senteurs de fruits blancs compotés vanillés, fruits secs, houblon fumé, ponctué de notes biscuitées et fermentaires. La bulle s'invite avec véhémence sur une bouche pétillante annonçant une palette vineuse, sensitive, équilibrée. Ce brut nature, dégorgé en mai 2017, réjouira les esthètes. À apprécier en apéritif ou sur des rougets de roche au beurre d'anchois.

16.5 / 20
Ratafia Champenois sans soufre

Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Né de l'assemblage harmonieux de fine champagne et de moût de raisin vieilli minimum cinq ans en fûts de 228 litres, ce ratafia profile une fragrance généreuse et vineuse d’abricots macérés et safranés. L’alcool est très présent. Dès la mise en bouche, on perçoit une mâche délectable, onctueuse, légèrement chaleureuse. Un vrai nectar. Ce ratafia séduisant s'appréciera en apéritif ou sur une tarte aux mirabelles caramélisée.

15 / 20
Richardot

Type Brut nature
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Le nez livre des arômes toastés accompagnés de senteurs fruitées assez mûres (poire, ananas et pêche jaune), puis de petits fruits rouges (groseille et fraise), gelée de groseilles, des notes florales et aussi racinaires. Beaucoup de fraîcheur en bouche avec des touches acidulées, amères et végétales. Belle longueur harmonieuse et subtile. Bel accord avec des crustacés froids (tourteau et araignée), mayonnaise poivrée assaisonnée de curcuma et de gelée de groseilles.

16.5 / 20
Très Vieux 6 Cépages

Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Vinifiés séparément après le pressurage, les six cépages sont isolés après chaque marc pour éliminer la rafle. La distillation reste traditionnelle. La fragrance s’inscrit sur des notes de fruits blancs à noyau ponctuées d’épices douces safranées. L’attaque en bouche est franche, homogène et vive, l’alcool restant fondu sur une finale poudrée. Délectable sur une tarte tatin revisitée.

16 / 20
Vignes Chiennes

Type Brut nature
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Une cuvée qui fait penser aux grands bourgognes blancs et qui pourrait être décrite comme un « climat » ! Derrière sa robe or pâle, on découvre un nez aux notes empyreumatiques assemblées à celles de fruits très mûrs (poire et pêche blanche) ainsi qu’une touche de verveine et de léger boisé. Une grande ampleur en bouche qui, par sa rondeur, élimine les aspérités de certaines acidités et lui confère une finale crayeuse et boisée, avec de longues fraîcheurs citronnées. Un risotto crémeux aux coquillages s’allierait bien à cette cuvée.

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