Christian Bourmault

Adresse

41 Rempart du Midi
51190 Avize

Contact

+33 3 26 59 79 41


Présentation

Ernest Bourmault, originaire de la Sarthe, vint en champagne en 1865. Depuis, toutes les générations travaillent la vigne. Aujourd'hui, Christian Bourmault possède 6 hectares et demi : 4 hectares de chardonnay sur Avize et Cuis, et 2 hectares et demi de pinot noir dans la Vallée de la Marne. Les vignes sont toutes cultivées selon les principes de l'agriculture biologique, mais non certifiées. Tous les vins sont vinifiés en barriques de chêne et la plupart sont vieillis également en fûts pendant 7-8 mois. La famille possède un des rares clos de la Champagne.
Publicité

Les champagnes

Les Fêtes

Millésime 2014

16 / 20
Clos Bourmault

L'avis de Gault&Millau
Ce vin, à la robe or soutenu, avec des nuances dorées et argentées, s'anime de bulles fines et vives dans la flûte. Le nez, de belle profondeur, annonce immédiatement une belle complexité aromatique, avec des notes de mirabelle, de poire, d’abricot, de coing, de brioche, de poivre blanc, de vanille, de beurre et de lilas blanc. Voluptueuse, l'attaque s'exprime sur des flaveurs de miel et de fruits blancs compotés. Les bulles fines apportent une note d’agrumes, tandis que la finale est davantage sur la minéralité. Ce champagne, sensuel, est fait pour un beau plat de crustacés tel un homard thermidor.

15 / 20
Hermance

L'avis de Gault&Millau
Une mousse dense et crémeuse cache une robe or aux reflets argentés et verts, qui évoque la fraîcheur et la vivacité. Le nez, fin, décline des arômes de brioche, de mie de pain, de fruits secs (noisettes, amandes), reinette, kiwi et poivre blanc. L'attaque est souple sur des flaveurs de miel, de fleurs et d’agrumes. Les bulles sont fines et tiennent le vin jusqu’à la finale plus minérale. Ce champagne, gourmand, facile, non dépourvu d’élégance, affiche un bel équilibre fruit/fraîcheur. À déguster à l’apéritif ou sur une entrée comme une salade de boudin blanc truffé.

14.5 / 20
Grand Eloge

L'avis de Gault&Millau
Ce vin, à la robe or aux reflets argent, est animé de bulles fines et lentes à monter dans le verre. Le nez est frais autour d’arômes de fruits blancs, d'abricot, de pêche, de poire, de pomme, de fleurs et d’agrumes à l’aération. L’attaque en bouche est mielleuse et fruitée, puis le vin s’affine sur une bulle discrète et une finale aux flaveurs de zeste de pomelo. La structure n’est pas imposante, ce qui donne un vin gourmand et accessible à la dégustation dès l’apéritif avec des rillettes de sardine au citron vert sur canapés par exemple.

15 / 20
Cuvée R de Rosa

L'avis de Gault&Millau
La robe est d’un rose très pâle avec des nuances saumon et argent. Les bulles sont fines et nombreuses, formant une mousse crémeuse en surface. Le nez, vif sur des arômes de groseille, de framboise, de rose, de pomelo rose, est légèrement levuré à l'aération. Souple et gourmand en bouche, le vin s'exprime sur une trame également fruitée, allégée par des bulles très fines et incisives. Le style est aérien, tout en dentelle, parfait pour accompagner un apéritif ou un bar cru mariné aux baies roses.

15 / 20
Les Fêtes

Millésime 2012
L'avis de Gault&Millau
Une cuvée solaire élevée en fûts, racée sur des fruits lactés mentholés et des agrumes confits miellés. Malgré une légère réduction, le nez se montre gourmand. La bouche tendue, charnue d’agrumes frais, évoque une finale en demi-teinte sur un crayeux salivant. À ouvrir en apéritif ou sur un lieu jaune snacké.

15.5 / 20
Lettre à Terre

L'avis de Gault&Millau
La palette aromatique complexe s’exprime avec maestria sur des notes de fruits blancs à noyau macérés dans l’eau de vie. Poire juteuse, agrumes confits, fruits secs miellés s’invitent avec véhémence en une minéralité bien vaillante. L’attaque en bouche est franche, délectable, quelque peu vineuse. On perçoit un léger dosage de 3 g/l bien intégré en un charnu de citron jaune, cédrat, sur un crémeux crayeux. Un champagne authentique à découvrir sur une lotte rôtie, onctueux de sarriette.

D'autres bonnes adresses

de Saint Gall
Sélectionné par Gault&Millau Selection

de Saint Gall

7 rue Pasteur, 51190 Avize

Waris-Hubert
Sélectionné par Gault&Millau Selection

Waris-Hubert

14 rue d'Oger, 51190 Avize

Waris Larmandier
Sélectionné par Gault&Millau Selection

Waris Larmandier

608 rempart du Nord, 51190 Avize

Publicité