Braise

75008 PARIS

13.5/20
Table de Chef

11 PHOTOS

Chef Sylvain Courivaud

Cuisine Français | Gastronomique | Grill & barbecue

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

39 € à 79 €

L'avis de Gault&Millau

13.5/20

Table de Chef Le quartier est huppé, la rue d'Anjou particulièrement et cette table, juste en face d'une autre unité du groupe Manigold, Contraste, attire l'œil des touristes et des amateurs au regard de braise. Dans ce délicat parfum de barbecue, le menu à 79 € est bien sous contrôle, avec un défilé sans faille et dans l'ensemble bien savoureux : saint-jacques juste snackées à la braise sur une crème crue au miso, kiwi et tagète dans un bouillon, gnocchi légèrement fumés topinambours cuits au barbecue posés sur une émulsion de champignons au curry, filet mignon de biche mariné et cuit à la flamme, accompagné de salsifis glacés dans un jus de vinaigre de groseilles et d'un jus de biche infusé aux baies de verveine, bien concentré, un plat riche, en couleur et en saveur, d'une grande gourmandise, avant la pavlova clémentine, herbes fraîches et kumquat. Carte de vins bien complète pour tous les goûts, animée par une sommelière passionnée, service agréable et complice.

PLAN

Adresse 19 Rue d'Anjou
75008 Paris

JE M'Y RENDS

Les peoples

Sylvain Courivaud Chef

Baptist Bild Directeur de salle

Eulalie Mariton Sommelière

Menu A la carte

Formules Menu déjeuner 39 € Menu Etincelle en 4 temps 79 €

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Budget 39 € à 70 €

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Restaurant

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