Veuillez patienter...

Gault&Millau

Actualités
Restaurants
Vins
Champagnes
Domaines
Hôtels
Artisans
Recettes
People
Ustensiles
Itinéraires gourmands
Cuisiniers de demain
Partenaires
Newsletters
FAQ

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2024 Tous droits réservés

Lucas Carton

75008 PARIS
15.5/20
 Table Remarquable
PARTAGER
© lephotographedudimanche
© lephotographedudimanche
© lephotographedudimanche
8 PHOTOS
Chef Hugo Bourny
Cuisine Cuisine d'auteur | Gastronomique | Traditionnel
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
120€ à 200€
L'avis de Gault&Millau
15.5/20
Table Remarquable La barre est forcément haute pour un établissement aussi mythique que le Lucas-Carton. Aussi la tension est-elle naturelle, pour le client comme pour la brigade, lorsque les premiers échanges ont lieu. Rassurons-nous, tout se passe bien place de la Madeleine et notre dernier passage n'a connu ni stupeur, ni tremblements entre les boiseries, les grands miroirs et la moquette épaisse. Pas de risques considérables dans la carte d'Hugo Bourny, mais un travail fin et ciselé qui valorise de superbes produits et qui marque tout de même une pointe de rajeunissement : l'oursin de Bretagne au naturel et en crème glacée, mikan vert, kuki hojicha (thé vert) et riz soufflé, le rouget au thé fumé, fricassée de trompettes, pieds de mouton et salicornes, la volaille de 120 jours du Perche, un suprême bien fondant posé sur des dés de topinambour et des raisins secs, émulsion topinambour, shiitakés et népita. Une issue assez logique et conséquente, avec le pamplemousse rose de Corse en différentes textures, crémeux à la sauge, crème glacée au thé sencha, fine meringue au poivre noir de Wayanad. Service bon dans l'ensemble, quoiqu'un peu inégal, parfois un peu perturbé, comme les convives, par le passage continuel des clients se rendant au bistrot, cave importante, selon la réputation maison, avec de très grands crus et vin au verre très coûteux.
LIRE LA SUITE...
LIRE MOINS...
Plan
Adresse 9 Place De La Madeleine
75008 Paris
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Hugo Bourny
Hugo Bourny Chef
Hugo Bourny Hugo Bourny Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Sylvain Goujon Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4 Sylvain Goujon Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4
Marie-Jeanne Ramel Directrice de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 Marie-Jeanne Ramel Directrice de salle
Created with Fabric.js 5.2.4
Michel Le Meur Chef Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Michel Le Meur Chef Sommelier

Restaurants à proximité

Braise
Ouvert
13.5/20
 Table de Chef

Braise

Lieu 75008 PARIS
Chef Sylvain Courivaud
Cuisine Français | Gastronomique
Budget 39€ à 79€
Akrame
Ouvert
17/20
 Table de Prestige

Akrame

Lieu 75008 PARIS
Chef Akrame Benallal
Cuisine Cuisine d'auteur | Gastronomique
Budget 85€ à 220€
L'Écrin - Hôtel de Crillon
Ouvert
17/20
 Table de Prestige

L'Écrin - Hôtel de Crillon

Lieu 75008 PARIS
Chef Boris Campanella
Cuisine Cuisine d'auteur | Français
Budget 215€ à 795€
Le Baudelaire - Hôtel Le Burgundy
Ouvert
14.5/20
 Table de Chef

Le Baudelaire - Hôtel Le Burgundy

Lieu 75001 PARIS
Chef Anthony Denon
Cuisine Français | Gastronomique
Budget 72€ à 195€
Les Jardins du Faubourg
Ouvert
13/20
 Table de Chef

Les Jardins du Faubourg

Lieu 75008 PARIS
Chef Xavier Boireau
Cuisine Français
Budget 45€
L'Assaggio - Hôtel Castille
Ouvert
13/20
 Table de Chef

L'Assaggio - Hôtel Castille

Lieu 75001 PARIS
Chef Sasha Arandjelovic
Cuisine Gastronomique | Italien
Budget 45€ à 95€

Hôtels à proximité

Maison Delano
Ouvert
Hôtel d'Exception

Maison Delano

Lieu 75008 PARIS
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Restauration sur place
Sofitel Paris Le Faubourg
Ouvert
Hôtel d'Exception

Sofitel Paris Le Faubourg

Lieu 75008 PARIS
Truc en + Accès handicapés, Minibar, Parking privé, Restauration sur place, Room service, Salles de réunion
Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel
Ouvert
Hôtel d'Exception

Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel

Lieu 75008 PARIS
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Charme, Minibar, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M
Restaurant 17/20  
Hôtel & Spa Royal Madeleine
Ouvert
Hôtel de Prestige

Hôtel & Spa Royal Madeleine

Lieu 75008 PARIS
Truc en + Animaux acceptés, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Salle de fitness, Salles de réunion
Restaurant 12.5/20  
Mandarin Oriental Paris
Ouvert
Hôtel d'Exception

Mandarin Oriental Paris

Lieu 75001 PARIS
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M
1, Place Vendôme
Ouvert
Hors-classement

1, Place Vendôme

Lieu 75001 PARIS
Truc en + Charme, Restauration sur place

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault&Millau

Tous nos partenaires