Le Royal - Royal Champagne Hotel & Spa

Après de nombreuses années de travaux, l’hôtel 5 étoiles renaît de ses cendres avec un rare panache, offrant un spectacle des plus enthousiasmants. Complètement remanié dans un style contemporain inspiré de l’Art Déco, avec sa pierre massive, ses traits rectilignes, ses motifs et ses longueurs, l’endroit accueille outre le spa, la piscine et les chambres, une belle cuisine gastronomique signée Jean-Denis Rieubland. Notamment passé par le Negresco, celui-ci dispose d’une expérience certaine et d’une technique constatée. Les idées sont des plus intéressantes avec des compositions inspirées et portées par des produits nobles, à la manière des langoustines rôties au piment d’Espelette et cromesquis de tête de veau à la roquette, du turbot au beurre d’algues, artichauts et carottes fanes, solférino de légumes de saison au cerfeuil, ou encore un pigeon Miéral cuit au jambon noir de Bigorre et cassolette de cocos de Paimpol à la sauge. Service irréprochable. Très belle carte des vins.