Le Royal - Royal Champagne Hotel & Spa

51160 CHAMPILLON

15/20
Table Remarquable

12 PHOTOS

Chef Christophe Raoux

Cuisine Français | Gastronomique

Truc en + Accès handicapés | Hébergement | Menu enfants | Parking privé | Service voiturier

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

165 € à 315 €

L'avis de Gault&Millau

15/20

Table Remarquable C'est un MOF bon teint, Christophe Raoux, qui a pris la place au piano de Paolo Boscaro, au passage éphémère dans ce lieu superbe et renommé. Le chef a naturellement la mission de conserver les trois toques, voire de les renforcer. Les moyens ne manquent pas, le service dirigé par Grégory Charlier est bien en rythme, mais nous resterons prudents pour ces premiers mois. Car si la cavalerie des produits de prestige est bien en place, il faudra encore attendre pour voir émerger une véritable identité après cette valse des chefs : homard miso yuzu dashi à l'anchois, tourteau et osciètre, bar de ligne sauce champagne au caviar, ris de veau fleur de courgette garnie gel de ratafia jus de veau perlé, fraise condiment persil crème crue à la vanille de Tahiti. À la carte en trois plats, on dépense un petit billet de 200, mais le menu Effervescence permet d'en goûter quatre pour 210 €. Service impeccable, fastueuse carte de champagnes.

PLAN

Adresse 9 Rue de la République
51160 Champillon

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Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Grégory Charlier Directeur de salle

Christophe Raoux Chef

Claire Santos Lopes Cheffe Pâtissière

Philippe Marques Chef Sommelier

Menu A la carte

Entrée Araignée des côtes françaises, Rhubarbe, mélisse, confit d’algues 80 € Langoustine de casier Basilic, gingembre, citron, condiment melon 90 €

Plat principal Turbot sauvage, gourmandise de fleur de courgette 94 € Ris de veau cuit en feuille de cassis, haricot vert et beurre, cassis assidulé 89 €

Dessert Autour de la vanille de Madagascar, thé Genmaicha, maïs et whisky 28 € Rhubarbe de la Baie de Somme Pochée et en croûte de sucre, verveine, lait ribot et brioche 28 €

Formules Menu Découverte 165 € Menu Effervescence 230 € Menu Signature 315 €

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Royal Champagne Hotel & Spa

Lieu 51160 CHAMPILLON

Truc en + Animaux acceptés, Charme, Minibar, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place

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Chef Christophe Moret

Cuisine Cuisine d'auteur | Français

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Chef Julien Raphanel

Cuisine Français | Gastronomique

Budget 39 € à 120 €

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Racine

Lieu 51100 REIMS

Chef Kazuyuki Tanaka

Cuisine Cuisine d'auteur | Gastronomique

Budget 140 € à 420 €

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Truc en + Accès handicapés, Parking privé, Restauration sur place

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Truc en + Accès handicapés, Charme, Parking privé, Restauration sur place, Room service, Salle de fitness

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Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Charme, Golf, Minibar, Parking privé

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