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Le Royal - Royal Champagne Hotel & Spa

51160 CHAMPILLON
15/20
 Remarkable Restaurant
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BOOK
12 PHOTOS
Chef Christophe Raoux
Cooking French | Gastronomic
Services Accomodation | Children's Menu | Disabled access | Private Parking | Valet parking
Price Indicative price per person (excl. drinks)
165 € to 315 €
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Gault&Millau's review
15/20
Remarkable Restaurant C'est un hôtel***** d'exception au cœur de la Champagne et des vignes, sorte de vaisseau spatial en surplomb des cultures, où le luxe et la modernité forment un tout. En cuisine, le MOF Christophe Raoux met les bouchées doubles pour créer un moment unique, convoquant aussi bien le produit noble que le produit local, une cuisine française de belle hauteur. On démarre avec la langoustine, basilic, gingembre, citron et condiment melon, puis le saint-pierre aux girolles, amande fraîche, pêche et jus d'un verjus, enfin une volaille de Bresse et duo de pomme de terre et abricot français, maïs et sauce caline. Côté pâtisserie, Claire Santos Lopes, notamment passé au Burgundy et au Prince de Galles, donne à voir des belles créations, comme une rhubarbe de la baie de Somme pochée et en croûte de sucre, verveine, lait ribot et brioche, ou encore la fraise de Champagne, condiment autour du persil et crème crue à la vanille de Tahiti, pain feuilleté. Très belle cave, avec le conseil de Philippe Marques.
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MAP
Address 9 Rue de la République
51160 Champillon
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Opening
Opened today
Monday Lunch Dinner
Tuesday Lunch Dinner
Wednesday Lunch Dinner
Thursday Lunch Dinner
Friday Lunch Dinner
Saturday Lunch Dinner
Sunday Lunch Dinner
People
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Grégory Charlier Chef de service
Created with Fabric.js 5.2.4 Grégory Charlier Chef de service
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Christophe Raoux Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Christophe Raoux Chef
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Claire Santos Lopes Pastry Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Claire Santos Lopes Pastry Chef
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Philippe Marques Head sommelier
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