La Grande Georgette

51100 REIMS
14/20
 Table de Chef
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© LaurentRodriguez
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11 PHOTOS
Chef
Julien Raphanel
Cuisine
Français | Gastronomique | Local
Truc en +
Hébergement | Terrasse
Style
Elégant | En famille | Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
39 € à 120 €

L'avis de Gault&Millau

14/20
Table de Chef Face à la cathédrale et son célèbre ange au sourire, dans une ancienne caserne de pompiers transformée en hôtel de charme, le chef Julien Raphanel décline, en textures et saveurs, de simples produits de saison comme la poire, la carotte, l'endive ou le céleri ; ils accompagnent alors un carpaccio de saint jacques et sa vinaigrette à l'extraction de poire, un rouget doré et grillé sur la peau, fondant au cœur ou une ballottine de volaille et carotte en tartelette, crue, acidulée ou rôtie avec moutarde locale, mis en scène dans de belles assiettes lisibles et cohérentes. Le chef innove et ses créations sont le fruit d'une réflexion intelligente où chaque détail compte comme ce dessert autour du miel et son dôme rappelant les alvéoles de la ruche ; la carte des vins couvre l'ensemble des régions avec des flacons de haut vol tout en faisant la part belle au champagne sans oublier les vins rouges de la montagne de Reims, moins connus, mais recherchés. Un point de plus.
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PLAN

© OpenMapTiles © OpenStreetMap
Adresse 18 Rue Tronsson Ducoudray
51100 Reims
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