Domaine de Marzilly

Château de Marzilly, 51220 Hermonville, France

Champagnes

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Champagnes

Production Biologique, HVE

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Présentation du domaine par Gault&Millau

Le Domaine de Marzilly trouve son origine au cœur du village du même nom, dans le massif de Saint-Thierry, région la plus septentrionale de la Champagne. Créé par Maxime Ullens, le domaine produit , sous la marque Ullens, des champagnes de caractère dans le plus grand respect des traditions et de la biodiversité locales. L’histoire débute en 2012, lorsque Maxime et son père font l’acquisition des ruines du château de Marzilly, édifice du XIIe siècle. Inspiré par la richesse des terroirs et par les méthodes traditionnelles de vinification, Maxime Ullens met alors fin à son activité de rénovation historique en Belgique et, épaulé par son épouse Anna, fait le pari de créer une nouvelle exploitation.

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PEOPLE

Maxime Ullens GÉRANT

Vins et spiritueux : Domaine de Marzilly

Le domaine se fixe un objectif clair : mettre en avant le patrimoine de Marzilly et du massif de Saint-Thierry. Le Domaine de Marzilly s’approvisionne aujourd’hui sur près de 4 hectares de vignes. Le vignoble est situé sur un coin sableux de Champagne, où le pinot meunier domine. Le domaine est certifié HVE3 et VDC. Les fermentations s’effectuent en fûts de chêne, dont certains proviennent également du parc du château. Le Clos de Marzilly, clos historique de la région, est la parcelle la plus emblématique du domaine, entièrement constituée de meunier et certifiée Ecocert.