Domaine de Marzilly

51220 HERMONVILLE

Champagnes

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Champagnes

Production HVE3, Organic

Services Organised visits

Gault&Millau's review

Le Domaine de Marzilly trouve son origine au cœur du village du même nom, un lieu-dit situé en retrait d’Hermonville dans le massif de Saint-Thierry, région la plus septentrionale de Champagne. Créé par Maxime Ullens, un jeune Belge passionné, le domaine indépendant et familial produit des champagnes de caractère dans le plus grand respect des traditions et de la biodiversité locales. L’histoire de la maison débute en 2012, lorsque Maxime et son père font l’acquisition des ruines du château de Marzilly. Fascinés par cet édifice du XIIe siècle laissé à l’abandon pendant des décennies, ils décident de lui redonner ses lettres de noblesse et entament sa reconstruction. Au fil des analyses de sol dans le parc du château et appuyée par les archives locales, la famille découvre les détails de l’histoire viticole du Marzilly. Inspiré par la richesse des terroirs du massif de Saint-Thierry et par les méthodes traditionnelles de vinification, Maxime Ullens met alors fin à son activité de rénovation historique en Belgique et, épaulé par son épouse Anna, il fait le pari de créer une toute nouvelle exploitation. Ainsi est né le Domaine de Marzilly et son champagne Ullens.

Plan

Address 3 Rue De Marzilly
51220 Hermonville

NAVIGATE TO

Presentation

Le domaine se fixe un objectif clair : mettre en avant le patrimoine de Marzilly et du massif de Saint-Thierry. Le Domaine de Marzilly s’approvisionne aujourd’hui sur près de 4 hectares de vignes. Le vignoble est situé sur un coin sableux de Champagne, où le pinot meunier domine. Le domaine est certifié HVE3 et VDC. Les fermentations s’effectuent en fûts de chêne, dont certains proviennent également du parc du château. Le Clos de Marzilly, clos historique de la région, est la parcelle la plus emblématique du domaine, entièrement constituée de meunier et certifiée Ecocert.