Ghislain Payer & Fille
51480 FLEURY-LA-RIVIÈRE
Champagnes
L'avis de Gault&Millau
Ce petit domaine de 4 ha, situé dans la vallée de la Marne, à Fleury-la-Rivière, vinifie depuis six générations. Ils conservent un esprit coopératif, et une partie de leur récolte y est déposée pour élaborer leur brut réserve et leur millésime 2008. Les cuvées non millésimées vieillissent au minimum trois à dix ans avant leur commercialisation. Le vignoble est dominé par le pinot meunier, mais chardonnay et pinot noir trouvent aussi leur place sur ce terroir de craie aux très nombreux fossiles marins. La maison propose également un ratafia de champagne de couleur rouge, ce qui est fort rare en champagne et que nous vous invitons à goûter pour séduire et surprendre vos convives.
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Les bouteilles du domaine
Millésime
2015
93/100
Ghislain Payer & Fille
Millésime
Type :
Extra-brut
Appellation :
Champagne
Classification :
Blanc
Couleur :
Effervescent blanc
Cépages :
Chardonnay 50%
Pinot noir 25%
Pinot meunier 25%
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BSA
91/100
Ghislain Payer
Blanc de Blancs
Type :
Brut
Appellation :
Champagne
Classification :
Blanc de blancs
Couleur :
Effervescent blanc
Cépages :
Chardonnay
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BSA
90/100
Ghislain Payer & Fille
Nature
Type :
Brut nature
Appellation :
Champagne
Classification :
Blanc
Couleur :
Effervescent blanc
Cépages :
Pinot meunier 43%
Chardonnay 42%
Pinot noir 15%
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BSA
90/100
Ghislain Payer
Rosé
Type :
Brut
Appellation :
Champagne
Classification :
Rosé
Couleur :
Effervescent rosé
Cépages :
Pinot meunier 67%
Chardonnay 17%
Pinot noir 16%
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BSA
90/100
Ghislain Payer & Fille
Tradition
Type :
Brut
Appellation :
Champagne
Classification :
Blanc
Couleur :
Effervescent blanc
Cépages :
Pinot meunier 67%
Chardonnay 17%
Pinot noir 16%
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BSA
87/100
Ghislain Payer & Fille
Réserve
Type :
Brut
Appellation :
Champagne
Classification :
Blanc
Couleur :
Effervescent blanc
Cépages :
Pinot meunier 50%
Chardonnay 35%
Pinot noir 15%
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Millésime
2013
90/100
Ghislain Payer & Fille
Millésime
Type :
Brut
Appellation :
Champagne
Classification :
Blanc
Couleur :
Effervescent blanc
Cépages :
Chardonnay 50%
Pinot noir 41%
Pinot meunier 9%
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Millésime
2012
90/100
Ghislain Payer & Fille
Millésime
Appellation :
Champagne
Classification :
Blanc
Couleur :
Effervescent blanc
Cépages :
Chardonnay 50%
Pinot noir 25%
Pinot meunier 25%
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BSA
90/100
Ghislain Payer & Fille
Ratafia Rubis
Appellation :
Champagne
Couleur :
Ambré
Cépages :
Pinot meunier
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