Empyreumatic

Rating: 93
Author: Gault&Millau

Champagne Collery

93 / 100 Champagne

Millésime : 2015

Type : Brut

Classification : Grand cru millésimé

Couleur :

Effervescent blanc

Budget : 80 € à 120 €

L'avis de Gault&Millau 2027

Son nez dévoile des notes d'amande, de poire et de coing sous un souffle de fleur d'oranger. L’attaque franche et les bulles dynamiques révèlent un équilibre sur le fil. Sa finale complexe virevolte entre miel, piment et accents umami. Ce vin long et savoureux sublimera une cuisine relevée au poivre de Sichuan.

Champagne Collery Empyreumatic

93 / 100 Champagne

Millésime : 2015

Type : Brut

Classification : Grand cru millésimé

Cépages :

Chardonnay 50%

Pinot noir 50%

Budget : 80 € à 120 €

L'avis de Gault&Millau 2027

Marque : Champagne Collery

Nom : Empyreumatic

Region : Assemblage de plusieurs sous-régions

Type : Brut

Classification : Grand cru millésimé

Appellation : Champagne

Millésime : 2015

Cépages :

Chardonnay 50%

Pinot noir 50%

Couleur :

Effervescent blanc

Contenance : 75 cl

Budget : 80 € à 120 €

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Champagne Collery

Située à Aÿ, au cœur du terroir emblématique du pinot noir, la Maison Collery, revendique haut et fort sa passion pour ce cépage en élaborant des cuvées à partir de pinot noir provenant des meilleurs grands crus de Champagne. Tous les champagnes sont vinifiés sur lies, que ce soit en foudres ou en cuves inox, et intègrent généralement 20 % de vins de réserve, précieusement conservés en foudres. Cette méthode permet d'obtenir des champagnes d'une grande profondeur, prêts à surprendre et à ravir à chaque dégustation. La Maison a également décidé de développer l’activité œnotouristique et propose cinq chambres d’hôtes au cœur d’une vieille bâtisse bourgeoise du XIXe siècle et d’un gîte.

Production Conventionnel

Truc en + Hébergement, Restauration, Vente sur place, Visites organisées

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