Champagne Collery

51150 AŸ-CHAMPAGNE

Champagnes

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Champagnes

Production Conventionnel

Truc en + Hébergement, Restauration, Vente sur place, Visites organisées

L'avis de Gault&Millau

Cette marque, vieille de plus d'un siècle, a pris un nouveau départ sous l’impulsion de Jean qui, en 1974, prend la présidence du Parc naturel régional de la Montagne de Reims. Alain, quant à lui, est le précurseur de l’œnotourisme en créant à Aÿ un musée du champagne. Aujourd’hui, la maison propose des cuvées haute couture : « NV », élevée cinq ans en bouteille et dont la liqueur de dosage maison reste un an en fûts de sauternes ; le blanc de noirs, qui a patienté sept ans en bouteille et dont la liqueur de dosage a été élevée en fûts bourguignon. La gamme de 6 champagnes est classée en grand cru et est complétée par 3 ratafias et 2 coteaux champenois.

PLAN

Adresse 7 Rue Jules Lobet
51150 Aÿ-Champagne

JE M'Y RENDS

PEOPLE

Romain Levecque

Vins et spiritueux : Champagne Collery

Située à Aÿ, au cœur du terroir emblématique du pinot noir, la Maison Collery, revendique haut et fort sa passion pour ce cépage en élaborant des cuvées à partir de pinot noir provenant des meilleurs grands crus de Champagne. Tous les champagnes sont vinifiés sur lies, que ce soit en foudres ou en cuves inox, et intègrent généralement 20 % de vins de réserve, précieusement conservés en foudres. Cette méthode permet d'obtenir des champagnes d'une grande profondeur, prêts à surprendre et à ravir à chaque dégustation. La Maison a également décidé de développer l’activité œnotouristique et propose cinq chambres d’hôtes au cœur d’une vieille bâtisse bourgeoise du XIXe siècle et d’un gîte.