InternationalChevreux-Bournazel
45190 CRAVANT
Champagnes
L'avis de Gault&Millau
Dans leur microdomaine créé en 2012, Stéphanie Chevreux et Julien Bournazel créent artisanalement leurs cuvées issues de leurs deux petites parcelles plantées en pinot meunier (40 ares surplombant la vallée de la Marne et 30 ares exposés en coteau dans la vallée du Surmelin). Respectant les principes de la biodynamie (certification en 2015), ils fabriquent leurs potions et soignent leurs vignes à base d’engrais issus de leur troupeau de chèvres. Des tests de tressage sont pratiqués. Les vins reposent généralement dix mois en fûts et les mises en bouteille sont effectuées à l’aide d’outils anciens. Les faibles volumes disponibles entraînent une véritable euphorie autour des bouteilles du domaine.
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Les bouteilles du domaine
93/100
Millésime 2018
Couleur
Effervescent blanc
Cépages
Pinot meunier
100 %
94/100
Millésime BSA
Couleur
Effervescent blanc
Cépages
Pinot meunier
100 %
95/100
Millésime 2013
Couleur
Effervescent blanc
Cépages
Pinot meunier
100 %
94/100
Millésime BSA
Couleur
Blanc
Cépages
Pinot meunier
100 %
96/100
Millésime 2012
Couleur
Effervescent blanc
Cépages
Pinot meunier
100 %
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