Chevreux-Bournazel
02330 CONNIGIS
Champagnes
3 PHOTOS
L'avis de Gault&Millau
Dans leur micro-domaine créé en 2012, Stéphanie Chevreux et Julien Bournazel créent artisanalement leurs cuvées issues de deux petites parcelles plantées en pinot meunier (40 ares surplombant la vallée de la Marne et 30 ares exposés en coteau dans la vallée du Surmelin) et depuis 2021, deux micro-parcelles de chardonnay sur la commune de Chierry. Respectant les principes de la biodynamie (certification en 2015), ils fabriquent leurs potions et soignent leurs vignes à base d’engrais issus de leur troupeau de chèvres et plantent également fruits et légumes au milieu de leurs vignes. Des tests de tressage sont pratiqués. Les vins reposent généralement dix mois en fûts et les mises en bouteille sont effectuées à l’aide d’outils anciens. Ils proposent également des hébergements avec des dégustations et des visites pour découvrir la région.
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Les bouteilles du domaine
Chevreux-Bournazel
Millesime
95
/
100
Champagne
Millésime :
2013
Type :
Brut nature
Classification :
Blanc
Cépages :
Pinot meunier
Chevreux-Bournazel La Parcelle
La Capella
94
/
100
Champagne
Millésime :
BSA
Type :
Brut nature
Classification :
Blanc
Cépages :
Pinot meunier
Chevreux-Bournazel
La Parcelle Connigis
93
/
100
Champagne
Millésime :
2018
Type :
Brut nature
Classification :
Blanc
Cépages :
Pinot meunier
Budget :
Plus de 120€
Chevreux-Bournazel
Millésime
96
/
100
Champagne
Millésime :
2012
Type :
Brut nature
Classification :
Blanc
Cépages :
Pinot meunier
Budget :
Plus de 120€
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