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Champagnes
Production Biodynamics
Services Accommodation, On-site sales, Organised visits
Gault&Millau's review
Dans leur micro-domaine créé en 2012, Stéphanie Chevreux et Julien Bournazel créent artisanalement leurs cuvées issues de deux petites parcelles plantées en pinot meunier (40 ares surplombant la vallée de la Marne et 30 ares exposés en coteau dans la vallée du Surmelin) et depuis 2021, deux micro-parcelles de chardonnay sur la commune de Chierry. Respectant les principes de la biodynamie (certification en 2015), ils fabriquent leurs potions et soignent leurs vignes à base d’engrais issus de leur troupeau de chèvres et plantent également fruits et légumes au milieu de leurs vignes. Des tests de tressage sont pratiqués. Les vins reposent généralement dix mois en fûts et les mises en bouteille sont effectuées à l’aide d’outils anciens. Ils proposent également des hébergements avec des dégustations et des visites pour découvrir la région.
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MAP
Address Hameau De Launay
02330 Connigis
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Bottles from the winery

Chevreux-Bournazel Millesime
95 / 100 Champagne
Millesime
Vintage : 2013
Type : Brut nature
Classification : Blanc
Varieties :
Pinot meunier
Chevreux-Bournazel La Parcelle La Capella
94 / 100 Champagne
La Capella
Vintage : BSA
Type : Brut nature
Classification : Blanc
Varieties :
Pinot meunier
Chevreux-Bournazel Connigis
93 / 100 Champagne
Connigis
Vintage : 2018
Type : Brut nature
Classification : Blanc
Varieties :
Pinot meunier
Budget : More than 120€
Chevreux-Bournazel Millésime
96 / 100 Champagne
Millésime
Vintage : 2012
Type : Brut nature
Classification : Blanc
Varieties :
Pinot meunier
Budget : More than 120€
Chevreux-Bournazel La Parcelle Coteaux Champenois
94 / 100 Champagne
Coteaux Champenois
Vintage : BSA
Type : Sec
Varieties :
Pinot meunier
Budget : 45€ to 80€
Chevreux-Bournazel La Parcelle Ratafia
92 / 100 Champagne
Ratafia
Vintage : BSA
Varieties :
Pinot meunier
Budget : 25€ to 45€
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