Ratafia

Chevreux-Bournazel La Parcelle

92 / 100 Champagne

Millésime : BSA

Couleur :

Ambré

Budget : 25€ à 45€

L'avis de Gault&Millau 2021

Belle couleur blond foncé pour ce ratafia gourmand qui rappelle en bouche les parfums des sucettes au caramel de notre enfance. La trame fine et liquoreuse est rehaussée par une belle acidité et l’élevage en fûts confère à ce nectar des notes d’armagnac. Parfait pour accompagner la douceur d’un cigare Petit Corona Roméo y Julieta.

Chevreux-Bournazel La Parcelle Ratafia

92 / 100 Champagne

Millésime : BSA

Cépages :

Pinot meunier

Budget : 25€ à 45€

L'avis de Gault&Millau 2021

Marque : Chevreux-Bournazel La Parcelle

Nom : Ratafia

Region : Vallée de la Marne

Appellation : Champagne

Millésime : BSA

Cépages :

Pinot meunier

Couleur :

Ambré

Budget : 25€ à 45€

Adresse : Hameau De Launay, 02330 Connigis, France Je m'y rends

Découvrez le domaine

Chevreux-Bournazel

Dans leur microdomaine créé en 2012, Stéphanie Chevreux et Julien Bournazel créent artisanalement leurs cuvées issues de leurs deux petites parcelles plantées en pinot meunier (40 ares surplombant la vallée de la Marne et 30 ares exposés en coteau dans la vallée du Surmelin). Respectant les principes de la biodynamie (certification en 2015), ils fabriquent leurs potions et soignent leurs vignes à base d’engrais issus de leur troupeau de chèvres. Des tests de tressage sont pratiqués. Les vins reposent généralement dix mois en fûts et les mises en bouteille sont effectuées à l’aide d’outils anciens. Les faibles volumes disponibles entraînent une véritable euphorie autour des bouteilles du domaine.

Production Biodynamie

Truc en + Hébergement, Vente sur place, Visites organisées

Champagnes

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