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5 bons bistrots de chef à découvrir
Petites tables pour les uns, bons plans pour d’autres… Les bistrots constituent une façon plus détendue de savourer la cuisine d’un grand chef. Sélection aux quatre coins de la France.
Beaujolais nouveau, le choix de Gault&Millau
Depuis plus de 70 ans, les beaujolais nouveaux apparaissent le troisième jeudi du mois de novembre. Avec pour mantra l’idée de vins conviviaux sur le fruit et la gourmandise produits à partir du cépage gamay. Les vins nouveaux sont principalement vinifiés par macération carbonique ou semi-carbonique, ce qui permet d’accélérer la fermentation alcoolique. Ce 17 novembre marque donc la sortie en vente des beaujolais nouveau millésime 2022 produits par plus de 700 producteurs de la région. À cette occasion, nous vous délivrons nos 6 coups de cœur de dégustation.
Vins d’été : 5 rouges de Bourgogne
Les rouges de Bourgogne, issus du seul pinot noir, offrent une finesse superlative. Ils connaissent généralement plusieurs phases bien marquées. En prime jeunesse, le pinot noir dévoile un fruit frais et appétant, avant d’entamer une complexification vers des notes plus florales avec l’âge. Pour l’été, nous vous conseillons des bourgognes jeunes, sur cette vigueur du fruit. Privilégiez les bourgognes génériques et oubliez en cave vos bouteilles des villages prestigieux comme Pommard ou Gevrey-Chambertin.
Vins d'été : 5 blancs de Loire
1000 km. C’est la longueur du fleuve que nous vous invitons à suivre en cinq bouteilles seulement. Il aura donc fallu choisir et laisser les vins d’Auvergne et de Vendée sur la rive. Le voyage débute dans le centre de la France et suit le cours du fleuve jusqu’au muscadet, aux portes de Nantes. On y croise les cépages sauvignon, chenin et melon B (ne plus dire melon de bourgogne, c’était confusant). Tous ces vins ont pour point commun la fraîcheur ligérienne et le côté digeste, qui donnent envie de les déguster en été.
Où dénicher un bon pâté-croûte ?
Monument de la charcuterie française, le pâté-croûte connaît un véritable retour en grâce depuis une quinzaine d’années. Des charcutiers aux tables remarquables, tour de France des tranches les plus réussies.
Où trouver les meilleures pâtisseries véganes de Paris ?
Coffee shops proposant une sélection de pâtisseries véganes, concept stores, boulangeries-pâtisseries, n’ont cessé de gagner du terrain et de s’installer dans les rues de la capitale. Voici une sélection de huit pâtisseries véganes à absolument tester.
6 Maranges Premier Cru qui méritent une place dans votre cave
Six pinots noirs venus d’une appellation encore confidentielle de la Côte de Beaune, entre fruits noirs juteux, tanins soyeux et beau potentiel de garde. Notre sélection coup de cœur à ne pas laisser filer.
Éric Pras dévoile ses producteurs préférés en Bourgogne
Maraîchers, boucher, chocolatier, cavistes… Éric Pras, chef de la Maison Lameloise à Chagny, partage cinq adresses d'artisans et producteurs qui font la richesse de la Bourgogne.
Nos 6 coups de cœur en côte roannaise à goûter sans attendre
Il y a un peu plus de 30 ans, en 1994, la côte-roannaise devenait une appellation d’origine contrôlée. Si cette appellation est relativement récente, le Roannais détient une implantation viticole très ancienne. Avant la crise du phylloxéra, à partir de 1863, le vignoble comptait jusqu’à 18 000 hectares de vignes. Son histoire commune avec celle de la Bourgogne et du Beaujolais a permis au gamay de faire son apparition dans la région et de devenir le cépage signature de l’appellation.
Connaissez-vous cette vodka charentaise ?
Fermentée à partir de quinoa et distillée à Cognac, la vodka Fair illustre la transition d’une marque vers une production plus locale et responsable. Elle porte l’ambition d’un spiritueux éthique, respectueux des producteurs comme de l’environnement.
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