Où trouver les meilleures pâtisseries véganes de Paris ?
Coffee shops proposant une sélection de pâtisseries véganes, concept stores, boulangeries-pâtisseries, n’ont cessé de gagner du terrain et de s’installer dans les rues de la capitale. Voici une sélection de huit pâtisseries véganes à absolument tester.
Si la première pâtisserie fine 100 % végétale n’a ouvert qu’en 2016 (VG Pâtisserie), dans la capitale, ces dernières années, les artisans n’ont cessé d’élargir leur gamme de pâtisseries sans beurre, sans œufs, ni lait, bref, sans produits d’origine animale. Un pari osé, qui pourtant fonctionne à merveille et ravit les papilles des Parisiens.
VG Pâtisserie
Fondée en 2016, VG Pâtisserie s'impose comme la toute première pâtisserie fine végétale de Paris. Du célèbre éclair au croissant, tout s'y déguste en version 100 % vegan. Pionnière de l'éclair végan, elle allie gourmandise et finesse pour réinventer les plus grands classiques. Certaines créations sont devenues des incontournables de son savoir-faire, comme le cake noisette, moelleux et intensément parfumé, ou le flan, à la texture fondante et délicatement vanillée, qui s'est rapidement imposé auprès de sa clientèle. Les entremets méritent également l'attention, notamment le Nono, un mariage parfait entre la cerise et la pistache.
- Où ? 123 boulevard Voltaire, 75011 Paris
- @vgpatisserie
Giardino Paris
Situé au cœur des Batignolles, ce salon de thé-pâtisserie à la devanture arc-en-ciel, dirigé par le chef Matteo Deiana, propose 100 % de créations végétales avec de nombreuses options sans gluten : macarons, cookies, entremets. Le mot d'ordre chez Giardino ? Le naturel. « Chaque création repose sur des ingrédients naturels, de haute qualité et rigoureusement choisis au fil des saisons », explique Matteo. Pistaches et noisettes italiennes, fruits frais, fleurs et herbes aromatiques composent une gamme en évolution permanente. Pour le pâtissier, cette approche fait toute la différence : « On fait tout nous-mêmes, notre approche est naturelle, fruit de saison, avec une margarine à base de beurre de cacao. Cela prend du temps, mais il y a une vraie valeur ajoutée ». La rotation des produits en vitrine est volontaire et assumée, reflétant directement la saisonnalité ; il est donc rare d'y retrouver deux fois les mêmes créations, même si certaines signatures comme le Nocciola, entremet dédié à la noisette du Piémont, ou le Finger Vanille, tarte à la vanille de Madagascar, praliné amande de Sicile et crémeux caramel salé, restent disponibles toute l'année. Un coup de cœur pour la création du moment : la pistache en fleur au cassis et à la pistache.
- Où ? 54 rue des Dames, 75017 Paris
- @giardino_paris
Land & Monkeys
Avec ses sept boutiques parisiennes, Land & Monkeys s'est imposée comme la référence de la boulangerie-pâtisserie 100 % végétale depuis son implantation en 2020. C'est le couple de chefs Rodolphe et Yoshimi Landemaine qui a inauguré la première enseigne au cœur du Marais. Au menu, une sélection variée de pâtisseries, viennoiseries et snacks. Les incontournables à tester absolument incluent la tarte aux fraises, constituée d'une ganache montée vanille onctueuse, d'un sablé croquant et de fraises françaises, dont la version à la myrtille se révèle tout aussi crémeuse. Le flan pistache, avec sa pâte feuilletée dorée, sa crème ultra-fondante et son praliné aux éclats de pistache, complète parfaitement l'offre.
- Paris 75001, 03, 09, 01...
- @land_and_monkeys
La Mauvaise Herbe
Fondée par Florence Neveux et Maxime Raïmi, cette boulangerie-pâtisserie du 17ᵉ arrondissement parie sur une double exigence : une rigueur 100 % bio et l'abandon total d'ingrédients d'origine animale. Ce duo complémentaire, où Maxime se consacre aux pains et Florence à la pâtisserie, travaille avec des produits de qualité, notamment un levain naturel et des farines brutes. L'adresse est devenue incontournable grâce à son engagement sans compromis et à une créativité audacieuse, se traduisant par des associations inattendues comme l'entremet au tahini, poire et poivre de la Jamaïque, ou le Harrison, chausson végétal salé à la compotée de poivron, mangue et harissa. Une créativité qui s'accompagne d'une volonté constante d'inclusion, comme en témoigne leur recherche régulière de pâtisseries sans gluten.
- Où ? 103 avenue de Saint-Ouen, 75017 Paris
- @boulangerie.lamauvaiseherbe
Jo and Nana Cakes
Impossible de manquer la devanture pastel et attrayante de ce salon de thé vegan du 12ᵉ arrondissement, célèbre pour son moelleux au citron, son millefeuille gianduja et ses layer cakes américains réinventés à la française. « Depuis dix ans, JO AND NANA CAKES réinvente le layer cake américain à la française, en privilégiant crèmes légères, ganaches et crémeux aux fruits plutôt que buttercreams et pâtes à sucre », soulignent-ils. La maison est également reconnue pour son tea time gourmand, proposé avec des options 100 % végétales et sans gluten. Sa tarte au citron, à la fois légère et acidulée, est à se procurer sans tarder.
- Où ? 14 rue Abel, 75012 Paris
- @joandnanacakes
Cloud Cakes
Dans ce coffee shop coloré, les pâtisseries sont 100 % vegan, allant des croissants aux en-cas. Accompagné d'un latte ube ou matcha, craquez pour vos desserts préférés : le carrot cake, encore plus moelleux grâce à sa nouvelle recette, ou le cookie pistache, chocolat ou caramel chocolat, toujours plus fondant. Des versions sans gluten sont également proposées, notamment des raw, cakes et macarons. Des pâtisseries régressives pour un véritable retour en enfance.
- Où ? Rue Notre-Dame-de-Lorette, 75009 Paris
- @cloudcakes
Café Les Artizans
Au café Les Artizans, c'est d'abord la devanture fleurie qui retient l'attention, avant que l'œil ne soit attiré par la petite vitrine de pâtisserie. Si ce coffee shop-fleuriste hybride propose exclusivement des pâtisseries végétales, sa carte restreinte offre néanmoins des créations gourmandes. En ce moment, l'entremet mangue coco, composé d'une base au riz soufflé, d'une mousse coco, d'un crémeux mangue et d'un gel passion, ainsi que les madeleines et les cookies, sont à découvrir. La cheffe pâtissière étant en transition, la carte évoluera tout en conservant son esprit : pâtisseries fraîches et fleurs de saison françaises. Un lieu intimiste alliant gourmandise et plaisir, dont l'ambiance chaleureuse est le témoin. Une opinion partagée par la responsable de boutique, Ingrid : « On vend ce qu'on aime, de bonnes pâtisseries, une ambiance sympa et de jolies fleurs », exprime-t-elle chaleureusement.
- Où ? 36 rue des Martyrs, 75009 Paris
- @cafelesartizans
Aujourd'hui Demain
Le concept store Aujourd'hui Demain propose, du mercredi au dimanche et en plus de sa partie restauration, une large gamme de pâtisseries véganes. Si vous passez faire du shopping côté boutique éthique, arrêtez-vous également côté pâtisserie pour vous offrir une douceur : gâteau vanille fraise, tartelette chocolat grué, cheesecake à la myrtille ou la nouveauté du moment, le financier rhubarbe thym, une création de saison.
- Où ? 42 rue du Chemin Vert, 75011 Paris
- @ajddemain
