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L’InterContinental Marseille - Hotel Dieu annonce l’arrivée d’un nouveau chef
Le célèbre hôtel marseillais accueillera dès le mois de mars 2024 un nouveau chef pour gérer toute sa restauration. Découvrez son identité et les prémices de ce renouveau.
En septembre dernier, Lionel Lévy annonçait, non sans émotion, son départ de l’InterContinental Marseille - Hotel Dieu pour début 2024. Après quelques mois de suspense, nous connaissons désormais le nom de son successeur, qui prendra ses fonctions dès le 4 mars.
Une grande expérience au sein d’adresses prestigieuses
Dès le printemps 2024, Arnaud Davin prendra les rênes des cuisines de l’InterContinental Marseille - Hotel Dieu. Originaire de Bourgogne, le chef s’est d’abord formé à Dijon avant d’enchaîner les expériences dans les établissements de renom comme le Relais de la Magdeleine à Gémenos, près de Cassis. Il a ensuite passé plus de dix ans à l’étranger et officié à Saint-Barthélémy, en Chine, au Vietnam, Bora Bora, Saint-Martin ou encore Les Seychelles.
À son retour en France, Arnaud Davin a exercé pendant deux ans à l’hôtel Renaissance, à Aix-en-Provence, avant d’ouvrir, en 2018, son propre restaurant : La Serre (2 toques), à Paimpol. Cette table semi-gastronomique, installée sous une grande verrière sur les hauteurs de la ville, propose des plats à base de produits locaux, twistés avec des notes asiatiques ou des îles. Pour La Serre, Arnaud Davin avait d’ailleurs décroché le Trophée Espoir Ouest du Gault&Millau en 2018.
Sept ans plus tard, le chef posera donc ses valises à Marseille et supervisera les cuisines de la brasserie Les Fenêtres, du bar Capian, du room service ainsi que celles du département des événements. Aucune mention n’est faite du restaurant gastronomique Alcyone.
De son côté, Lionel Lévy devrait “débuter une nouvelle aventure”. “J’ai déjà des projets et des choix à faire, mais je prends le temps de la réflexion. En revanche, je reste totalement impliqué dans mon rôle de président de l’Association GMD. Même si je m’éloigne de Marseille, je ne compte pas partir très loin”, avait-il assuré quelques semaines avant son dernier service au restaurant gastronomique. Affaire à suivre.
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