Nomade

33460 LABARDE
14.5/20
 Table de Chef
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4 PHOTOS
Chef
Thibault Guiet
Cuisine
Cuisine saine | Français | Gastronomique | Local
Style
Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
50 € à 98 €

L'avis de Gault&Millau

14.5/20
Table de Chef Dans l'ancienne gare de Labarde, Manon Garret orchestre seule un service irréprochable pour huit couverts, maîtrisant parfaitement l'accueil, le service et les conseils œnologiques. Thibault Guiet développe en cuisine une approche instinctive aux influences asiatiques marquées. Le menu imposé à 98 € révèle une cuisine de caractère : entrée-apéritif autour du chou-fleur jouant sur les contrastes chaud-froid avec haddock fumé et bonite, ravioles de crabe au bouillon thaï acidulé par yuzu et citronnelle, cabillaud accompagné de crème de brocoli et vinaigrette asiatique. Le filet de bœuf de Galice, cuit au kamado et agrémenté d'anguille fumée, illustre cette approche multiculturelle. La carte des vins, centrée Bordeaux avec ouvertures bio et références étrangères, justifie son positionnement haut de gamme. L'atmosphère intimiste du lieu, raffiné et chaleureux, complète cette expérience gastronomique cohérente malgré un menu unique qui limite les choix.
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PLAN

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Adresse 3 Route des Châteaux
33460 Labarde
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    Manon Garret Directrice de salle
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