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Le Prince Noir

33310 LORMONT
16/20
 Table Remarquable
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© DR
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9 PHOTOS
Chef Vivien Durand
Cuisine Cuisine saine | Français | Local
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Parking privé
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
60 € à 160 €
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L'avis de Gault&Millau
16/20
Table Remarquable Le Prince généreux, vivant, chaleureux, c'est lui. Installé dans d'anciennes écuries de château, Vivien Durand développe une cuisine technique centrée sur les produits locaux et de saison. Le menu Signature à 160 € révèle une approche méthodique où chaque préparation valorise le produit central. La mise en bouche tomate-rhubarbe pose un équilibre acide-douceur maîtrisé. Le carpaccio de sar de Capbreton, rehaussé de caviar et beurre meunière, exploite la fraîcheur du poisson sans artifice. La morue, sauce meunière montée en salle, s'enrichit d'un condiment morue-foie de lotte qui apporte profondeur et caractère. Le chou chinois braisé, accompagné d'une meurette au caramel de vin rouge, témoigne d'une relecture végétale des classiques français. Le service, mené par une brigade compétente, bénéficie de la présence du chef en salle qui apporte une dimension personnelle à l'expérience. La carte des vins couvre les régions françaises avec équilibre entre références prestigieuses et cuvées accessibles, guidée par un sommelier expert.
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PLAN
Adresse 1 Rue du Prince Noir
33310 Lormont
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Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
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Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Vivien Durand
Vivien Durand Chef
Vivien Durand Vivien Durand Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Vincent Clarinard Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 Vincent Clarinard Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4
Clément Fagoaga Second
Created with Fabric.js 5.2.4 Clément Fagoaga Second
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