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Le Prince Noir

33310 LORMONT
16/20
 Table Remarquable
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© DR
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9 PHOTOS
Chef Vivien Durand
Cuisine Cuisine saine | Français | Local
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Parking privé
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
110 € à 130 €
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L'avis de Gault&Millau
16/20
Table Remarquable Dans les écuries du château où se trouve cette superbe salle aux éléments contemporains dans un cadre historique, le Prince s'appelle Vivien Durand, maitre du feu, des horloges, du temps qui passe si doucement et si agréablement pour les habitués comme pour les Singapouriens en visite. Le maître mot pourrait être l'harmonie, qui règne dans la salle comme dans les assiettes. Avec la tortilla à la morue, coco, topinambour foie gras grille bouillon de langoustine, le très remarquable maigre de ligne de ligne maturé 10 jours, rôti au four à charbon, pil pil basque, panisse, sauce grenobloise pois chiche frits, hure de poisson bouillon courge huile d'harissa ou encore le ris de veau rôti a la graisse de bœuf croustillant condiment ail noir, sauce blanquette, ris de veau frit, macédoine, jus de veau... De la maîtrise et de l'imagination jusqu'au dessert chocolat câpres tout aussi inventif, un service prévenant, proche et habile, également pour conseiller la grande carte des vins sur toute la façade atlantique, mais aussi des accords sans alcool qui vont dans le sens de l'Histoire.
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PLAN
Adresse 1 Rue du Prince Noir
33310 Lormont
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Mardi Midi Soir
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Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
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Les peoples
Vivien Durand
Vivien Durand Chef
Vivien Durand Vivien Durand Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Vincent Clarinard Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 Vincent Clarinard Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4
Clément Fagoaga Second
Created with Fabric.js 5.2.4 Clément Fagoaga Second
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