Maison Ruggieri

75008 PARIS

15.5/20
Table Remarquable

1 PHOTOS

Cuisine Gastronomique

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

200 € à 300 €

L'avis de Gault&Millau

15.5/20

Table Remarquable Fort d'un CV en béton (il fut notamment chef chez Yannick Alléno au Pavillon Ledoyen), Martino Ruggieri n'a pas hésité à placer la barre très haut lorsqu'il s'est installé chez lui, rue Treilhard, à la place de l'ancienne table de Dominique Bouchet. Dans ce salon cossu (depuis les arts de la table jusqu'aux éléments de décoration), ce passionné d'art propose une cuisine qui marie parfaitement les influences française et italienne, mais qui, parfois, nous semble privilégier la perfection technique au détriment l'émotion : après des amuse-bouche percutants autour de la tomate, les plats s'enchaînent, un premier associant à nouveau la tomate (le chef aime rappeler qu'il ne jette absolument rien, allant jusqu'à sculpter certains éléments du décor à partir de peaux de soles ou les restes de pain pour en concevoir les supports des amuse-bouche), les nouilles udon, les orechiette et le basilic avant un superbe homard bleu juste tiédi accompagné d'une divine chantilly de homard coraillée, huile de persil, kombu et concombre. Élégant dessert autour de l'abricot (gelée d'abricot, crème montée au beurre, abricot rôti, achillée millefeuille, amande et huile d'olive), tarifs de grande maison (le premier menu est affiché à 200 €), vaste cave assez couteuse, elle aussi, service fluide et pro.

PLAN

Adresse 11 Rue Treilhard
75008 Paris

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

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Les peoples

Chef

Pâtissier

Sommelier

Menu A la carte

Formules Menu de la Maison 200 € Menu de Saison 300 €

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Cèna

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13.5

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15.5

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Lieu 75008 PARIS

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Salle de fitness

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Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Restauration sur place

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Lieu 75008 PARIS

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M

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