Le Sauvage

75008 PARIS

13.5/20
Table de Chef

6 PHOTOS

Cuisine Français

Truc en + Animaux acceptés

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

69€

L'avis de Gault&Millau

13.5/20

Table de Chef Cette table proche de l'église Saint-Augustin fait courir une clientèle connaisseuse pour goûter une cuisine de marché bien mise en valeur par le chef Yohann Trique. Et les plats à la carte sont facturés à prix sages, ce qui explique aussi cela : sardines grillées à la flamme, citron caviar, légumes craquants et condiment citron confit, langoustines en fines ravioles croustillantes, jus de la presse et tamarin très gourmand, noix de saint-jacques, endives fondantes, noisettes caramélisées, jus de barbes et pastrami fumé, bœuf Angus d'Argentine, olives de Kalamata, pommes grenailles confites, pleurotes et condiment herbes avant un dessert bien maîtrisé, un vacherin citron-kiwi et sorbet aux amandes. Julien Piot ancien caviste sait trouver ce qui convient dans une cave riche en références aussi bien dans les grands crus que dans les petits domaines (Lapalu, Cotat, Barral…).

Plan

Adresse 7 Rue Roy
75008 Paris

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Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Julien Piot Propriétaire

Amandine Ramalingom Sommelier

Menu A la carte

Entrée Fleur de courgettes grillées Farcies à la burrata, basilic et tomates confites 14 € Girolles, œuf mollet croustillant Truffe d’été et épaule d’Ibérique 17 €

Plat principal Saint Pierre du Guilvinec Pamplemousse, carottes cuisinées au safran et huile de mélilot 36 € Ris de veau Doré au sautoir, aubergines confites au Pédro Ximenez, condiment cerise Burlat 37 €

Dessert Mille feuilles pistache Et framboises Tulameen 10 € Fraises Mariguette Rhubarbe confite, meringue craquante et fleur de sureau 12 €

Formules Menu dégustation en 6 séquences 69 €