Halle aux Grains

75001 PARIS
14/20
 Table de Chef
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© VINCENT MC CLURE
© Delphine Constantini
© LAURENT DUPONT
18 PHOTOS
Chef
Sébastien Bras
Cuisine
Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Moderne
Style
Elégant | Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
57 € à 108 €

L'avis de Gault&Millau

14/20
Table de Chef Située sous le dôme d'une galerie d'art, cette halle aux grains permet aux visiteurs de venir découvrir la cuisine créative de Michel et Sébastien Bras au troisième étage. La vue sur les toits de Paris ou sur la coupole de verre est très agréable. Pour les plus pressés un menu déjeuner à 57 €, pour les plus gourmands le menu "balade" à 108 € celui-ci permet de faire une promenade culinaire en passant par différentes régions : la Normandie avec le bouillon de saint-jacques, les Landes avec les asperges grillées, le Pays-Basque avec la morue confite en copeaux, le grondin snacké, fenouils et lentilles corail, l'Aveyron avec la brebis rôtie au four servie avec le fameux aligot. Pour finir deux desserts, la mangue pochée et confite cachée sous une fine meringue de pois chiche puis "une interprétation du coulant originel de 1981". Tous les plats sont accompagnés de grains, graines ou semences : quinoa, kasha, tournesol, épeautre, seigle, sarrasin, orge perlé, niac anisé, niac genièvre-courge, niac kasha-avoine etc... Une cuisine originale et innovatrice, et de plus la carte des vins offre un large choix de toutes les régions et de l'étranger.
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PLAN

© OpenMapTiles © OpenStreetMap
Adresse 2 Rue de Viarmes
75001 Paris
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