Solea

83630 AUPS

12.5/20
Table Gourmande

7 PHOTOS

Cuisine Français | Local | Traditionnel | Végétarien

Truc en + Terrasse

L'avis de Gault&Millau

12.5/20

Table Gourmande Après avoir travaillé ensemble auprès de Christophe Bacquié, puis Fabien Ferré, au Castellet, Adrien et Valentine ont décidé de mener l'aventure dans ce village emblématique du Haut-Var. Leur cuisine à quatre mains, dans cette agréable maison en plein centre, montre un niveau certain, déjà séduisante et empreinte de leurs deux personnalités, à travers une carte moderne et qui tient ses promesses : foie gras poêlé légumes de saison bouillon de poule et truffe d'Aups, chou vert farci aux légumes fondants bouillon parfumé aux épices douces, filet de bœuf sauce périgueux et purée truffée, soufflé au miel de lavande pollen et glace à la cire. Joli cadre épuré dans les tons vert amande, service attentionné et vins de la région.

Plan

Adresse 12 Rue Du Marechal Foch
83630 Aups

JE M'Y RENDS

Ouverture

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Lundi Midi Soir

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Dimanche Midi Soir

Les peoples

Chef

Pâtissier

Sommelier

Menu A la carte

Dessert Chocolat croquant et fondant, glace praliné et Truffe d’Aups 15 € Autour de l’orange sanguine, marmelade, émulsion et glace safran 12 €

Entrée Foie gras poêlé, légumes de saison, bouillon de poule et Truffes d’Aups 19 € Pomme de terre, lard fumé, oignons confits et émulsion au comté 11 €

Plat principal Saint Jacques rôties, légumes de saison et émulsion au vin jaune 25 € Chou-fleur rôti au pimenton, purée fumée, citron confit et pignons de pin 21 €