Parcelles

75003 PARIS

13/20
Table de Chef

Cuisine Français | Local | Traditionnel

L'avis de Gault&Millau

13/20

Table de Chef Un mélange adroit de solides plats bistrotiers, viandards, tripiers et charcutiers, avec le zéphyr de la tendance : voilà quelques parcelles de bien vivre dans le monde urbain de la calme rue Chapon. La carte, toujours prometteuse, toujours au-rendez-vous, offre des assiettes abouties et deux toques confirmées : tartare de veau sauce tonnato artichaut poivrade fenouil, lieu jaune ikejime chou pointu beurre blanc, crème brûlée à la vanille de Tahiti, pour une addition à 60 - 70 €. Cave soigneusement colligée, présentée et conseillée par Bastien Fidelin, orienté nature, avec un bon choix au verre incluant orange et oxydatif.

PLAN

Adresse 6 Rue Chapon
75003 Paris

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Ouverture

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Les peoples

Chef

Pâtissier

Sommelier

Menu A la carte

Entrée pâté de tête persillé, pickles, pousse de moutarde 10 € saint jacques de blainville au beurre persillé, guanciale 25 €

Plat principal barbue du guilvinec, épinards, sauce aux palourdes 34 € ris de veau au beurre noisette, purée de pomme de terre, jus de viande, câpres & sauge 42 €

Dessert tarte au chocolat, noix de pécan caramélisées, crème fouettée 14 € tartelettes aux citron de sicile, meringue italienne 14 €