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Les Cadets

44000 NANTES
12.5/20
 Table Gourmande
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© Shant Sarafian
© Shant Sarafian
© Shant Sarafian
9 PHOTOS
Chef Charles Bernabé
Cuisine Cuisine saine | Français | Local | Poissons & Fruits de mer | Végétarien
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
36€ à 92€
L'avis de Gault&Millau
12.5/20
Table Gourmande Charles Bernabé en cuisine, Tristan Bernabé en salle, une belle aventure commence pour les deux frères dans cette gourmande rue des Hauts-Pavés, juste au-dessus de Talensac. Charles a œuvré quelques années aux côtés de Christophe Hay à La Maison d’à Côté et Tristan, qui est passé chez Greg Marchand, à Frenchie, connaît bien le monde du vin. Les voilà, tête bien faite et pleins d’ambition raisonnée, chez eux, à Nantes, installés en partie grâce à la Dotation Gault&Millau. Les fondamentaux sont là : une cuisine simple et précise, un produit une sauce, un accompagnement, le bon geste, la sobriété dans l’assiette et la rigueur sur les cuissons et les textures, ce qui donne de premières sensations positives, sur le rouget grondin chou-rave croquant et mayo au jus de tête, le lieu jaune fumet au muscadet asperges grillées jambon de Vendée olives de Kalamata ou encore la basse côte un jus court et les légumes du moment. Du goût, de la finesse jusqu’au dessert, un baba d’enfance joliment actualisé, à la rhubarbe, un restaurant d’aujourd’hui, comme une belle plante qu’il suffit désormais d’arroser pour qu’elle grandisse. Cave déjà bien constituée, choix de vin au verre réparti entre vignoble régional et autres terroirs.
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Plan
Adresse 15 Rue des Hauts Pavés
44000 Nantes
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Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
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Charles Bernabé Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Charles Bernabé Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Tristan Bernabé Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 Tristan Bernabé Directeur de salle
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Tristan Bernabé Chef Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Tristan Bernabé Chef Sommelier

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