OBBO

10 Allée des Tanneurs, 44000 Nantes, France
13.5/20
 Table de Chef
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© Anatole Gonon
© Anatole Gonon
7 PHOTOS
Chef
Antoine Gaudin
Cuisine
Bio | Français | Local
Style
Bar à vins | Brunch | Décontracté | Entre amis
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
21 à 55

L'avis de Gault&Millau 2026

Au cœur de Nantes, OBBO cultive l'esprit d'une cave à manger où la cuisine se pense autant pour la table que pour le verre. Dans une salle contemporaine mêlant bois clair, pierre et étagères de bouteilles, l'ambiance se veut conviviale et détendue. En salle, Guillaume Claireau, distingué par le Gault & Millau du Trophée Sommelier Grand Ouest en 2020, veille à la sélection des vins et au conseil, tandis qu'en cuisine Antoine Gaudin développe une cuisine de saison attentive aux produits. La cuisine se décline selon plusieurs formats. Le midi, une formule accessible permet de découvrir quelques assiettes de saison, tandis que le soir la carte privilégie des assiettes pouvant se partager, ainsi qu'un menu découverte en plusieurs temps qui permet également de suivre plus largement les inspirations du chef. Les noix de saint-jacques bretonnes crues, accompagnées de topinambour confit et d'un bouillon réalisé à partir des peaux du légume, offrent une assiette harmonieuse, le filet mignon de porc, cuit à basse température, se distingue par une cuisson parfaitement maîtrisée, donnant une viande tendre et fondante. Les desserts prolongent cette approche créative, à l'image de la courge travaillée avec confiture de potimarron, caramel de châtaigne et sorbet mandarine, offrant fraîcheur et diversité de textures, ou encore d'une mousse de lait de chèvre accompagnée de poire pickles et d'un coulis d'oseille. La cave constitue l'autre pilier du lieu. La sélection, largement tournée vers des vignerons indépendants et des vins issus de pratiques bio, biodynamiques ou naturelles, met particulièrement en valeur la Loire tout en s'ouvrant à d'autres régions françaises. Les vins au verre permettent d'accompagner facilement les plats, dans un esprit de découverte fidèle à l'identité de la maison.

Plan

Plan — OBBO © OpenMapTiles © OpenStreetMap
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    Antoine Gaudin Chef Pâtissier
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    Guillaume Claireau Chef Sommelier
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