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L'Atelier

24000 PÉRIGUEUX
14.5/20
 Table de Chef
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© Luc Fauret
9 PHOTOS
Chef Cyril Haberland
Cuisine Français
Truc en + Accès handicapés
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
35 € à 87 €
L'avis de Gault&Millau
14.5/20
Table de Chef La sûreté nationale à Périgueux ? Elle est chez Cyril Haberland, heureux et épanoui dans cette maison de confort au seuil du quartier ancien. En affaires ou en amoureux, les connaisseurs affluent. Ils savent qu'ils vont trouver du produit, un chef, et la sensation rassurante d'être entre les mains d'un pro. Et franchement, ils ne regrettent jamais la centaine d'euros (le soir, les menus sont à 65 et 87 €) investis pour passer la meilleure soirée du mois. L'ancien chef des Reynats, qui a suffisamment usé de casseroles pour savoir exactement ce qu'il veut aujourd'hui, distille une carte ciselée au cordeau, avec le foie gras excellent (qui pourrait presque se passer de betterave), les saint-jacques de Port en Bessin topinambour condiment citron chorizo et jus des barbes en émulsion, le dessert truffe chocolat bien imaginé, jouant sur un remarquable sorbet truffe, savoureux et pas trop sucré. Cave de bons amis de prestige (Foreau, Agrappart, Rayas...) et de connaisseurs en toutes régions, sans véritable révélation mais assez solide partout, accueil tout en douceur feutrée d'Anne Haberland. Nous apprenons sur les réseaux sociaux du chef qu'il a décidé de vendre son restaurant en septembre 2024, dernier service assuré le 28.
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PLAN
Adresse 2 Rue Voltaire
24000 Périgueux
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Created with Fabric.js 5.2.4
Cyril Haberland Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Cyril Haberland Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Cyril Haberland Propriétaire
Created with Fabric.js 5.2.4 Cyril Haberland Propriétaire

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