L'Essentiel

24000 PÉRIGUEUX

15/20
Table Remarquable

RÉSERVER

8 PHOTOS

Chef Éric Vidal

Cuisine Français | Gastronomique

Truc en + Animaux acceptés | Terrasse

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

72 € à 110 €

L'avis de Gault&Millau

15/20

Table Remarquable Notamment passé chez Roland Mazère et à Courchevel, Éric Vidal a le sens du produit et l’exigence, pour créer des assiettes intuitives et recherchées. Parmi les plus belles tables de Périgueux, cet Essentiel porte bien son nom, proposant des idées uniques et bien exécutées, des asperges blanches justes tiédies aux morilles, œuf mollet à 63°, le jus de cuisson des morilles à l’huile d’amande de prune en émulsion, les huîtres spéciales n°2 en fine gelée de légumes sur un crémeux de tourteaux,  tartare de langoustine et émulsion au lait de coco, le homard bleu rôti à l’huile d’olive, tronçons de poireaux caramélisés au kari Brest, bisque des têtes au Monbazillac épicé au curry vert, une noix de ris de veau rôti et laqué, pressé de pomme de terre croustillant et betterave rouge à l'huile de cacahuète, jus de veau au poivre de timut, un café-noisette, crémeux café, noisette caramélisée et croustillant, glace café et nougatine au grué de cacao. Cave bien pourvue, avec près de trois cents références.

PLAN

Adresse 8 Rue de la Clarté
24000 Périgueux

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Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

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Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Éric Vidal Chef

Menu A la carte

Formules Menu gourmand : une entrée, un poisson ou une viande et un dessert 72 € Menu gourmand: une entrée, un poisson, une viande et un dessert 92 € Menu plaisir : une entrée, un poisson ou une viande et un dessert 90 € Menu plaisir : une entrée, un poisson, une viande et un dessert 110 €