Le Pétrocore

Rating: 12.5
Author: Gault&Millau

24000 PÉRIGUEUX

12.5/20
Table Gourmande

RÉSERVER

2 PHOTOS

Chef: Malo Tual
Cuisine: Français | Traditionnel

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

20 à 85

L'avis de Gault&Millau 2026

La table de Malo Tual et Morgane Guider s’est imposée comme le chef de file de la nouvelle scène culinaire à Périgueux, défendant une idée régionale et contemporaine de très bon niveau. Le jeune chef a du savoir-faire et une bonne intuition, qu’il met en pratique dans deux menus satisfaisant chacun leur segment, au déjeuner et au dîner. Ses menus dégustation permettent de mesurer tout le potentiel du chef, avec les mignardises salées, le foie gras double cuisson, puis le turbot sur l’arête, asperges vertes et girolles acidulées, l’agneau du Périgord grillé sur la braise, croustillant sarrasin, voile d’ail des ours et légumes de printemps, le biscuit au gin de l’Ort, ganache au pollen et inspiration florale. Formules à 65 et 85 €.