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Garrigue

84240 ANSOUIS
13/20
 Table de Chef
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© Matthieu Cellard
© Matthieu Cellard
© Matthieu Cellard
9 PHOTOS
Chef Nicolas Seibold
Cuisine Français | Gastronomique | Provençale
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
48 € à 85 €
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L'avis de Gault&Millau
13/20
Table de Chef Quel plaisir de retrouver la cuisine de Nicolas Seibold et l'accueil attentif de Clémence Bellemin, un an après la fermeture de leur Mutinerie lyonnaise ! C'est à Ansouis, charmant village perché du Luberon, qu'ils ont choisi de poser leurs valises et d'ouvrir Garrigue, une table déjà enracinée et attentive à la production locale, remplaçant l'excellente Closerie des Alemany. Ici, hélas, pas de carte, et pas de choix, que du menu surprise, comme en ville. Parmi les assiettes marquantes, une variation autour de la tomate - tomates de plein champ, sauce à la tomate et verveine, menthe fraîche et gelée de concombre - tout en fraîcheur. Plus loin, un veau rôti, accompagné d'une rémoulade et d'une purée de cèpes, crémeux de pomme de terre et jus réduit, plus réconfortant et généreux. La cuisine séduit par sa légèreté et sa précision, parfois même un peu trop discrète au regard des intitulés prometteurs annoncés en salle. L'adresse est encore en rodage, mais elle laisse déjà entrevoir de beaux moments à venir. Côté cave, la sélection impressionne pour un établissement aussi jeune : on y croise de belles signatures contemporaines comme Thomas Pico, Myrko Tepus ou encore les bulles élégantes de Romain Henin.
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PLAN
Adresse 69 Boulevard Des Platanes
84240 Ansouis
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Nicolas Seibold
Nicolas Seibold Chef
Nicolas Seibold Nicolas Seibold Chef
Clémence Bellemin
Clémence Bellemin Directrice de salle
Clémence Bellemin Clémence Bellemin Directrice de salle
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