Déméter

33000 BORDEAUX

12/20
Table Gourmande

5 PHOTOS

Chef Gary Village

Cuisine Français | Moderne | Traditionnel

L'avis de Gault&Millau

12/20

Table Gourmande Un bel immeuble de pierre, un lieu ouvert et accueillant, sous les bons auspices de Déméter, déesse des moissons fertiles. Le végétal est donc bien présent, dans une carte aux multiples idées et influences : salade de lentilles orange amandes navets confits tadka, fregola sarda, poitrine de cochon à la coréenne, kimchi riz ail gingembre, crémeux chocolat gel mandarine. Ambiance complice d'habitués et d'adeptes de Slow Food.

Plan

Adresse 9 Rue Ausone
33000 Bordeaux

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Ouverture

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Les peoples

Gary Village Chef

Menu A la carte

Entrée Asperges blanches Mayonnaise au citron yuzu, boutargue des cousins Sanguinetti (Corse), graines de courges laquées au soja et chili oil 9 € Pizzette Ricotta fraiche, primavera (antipasti de légumes de saison), n’duja 10 €

Plat principal Céleri confit tandoori Freekeh ( jeune blé vert fumé ), fruits secs, mayonnaise tandoori 18 € Poisson d’arrivage Petits pois, carotte rôtie, mini fenouil, crème de carottes aux épices shawarma, green crab thaï sauce 21 €

Dessert Crème diplomate au mélilot Fraises crues et cuites, gâteau au yaourt, gel citronnelle , crousti-choc, riz noir soufflé 8 € Crème glacée au pain au levain de chez Baston Mousse mascarpone, biscuit café, gel yuzu café amaretto 8 €