OST

Rating: 12.5
Author: Gault&Millau

8 Rue Ausone, 33000 Bordeaux, France

12.5/20
Table Gourmande

APPELER

8 PHOTOS

Lieu: Bordeaux
Chef: Killian Holin
Cuisine: Local | Moderne
Truc en +: Privatisation
Style: Décontracté, Entre amis

L'avis de Gault&Millau 2026

12,5/20

Table Gourmande

Le virage s'est pris naturellement pour privilégier la création culinaire, sur des assiettes individuelles et pas seulement à partager comme auparavant. Ce qui donne une liberté supplémentaire, pour la cuisine comme pour le convive, qui apprécie cette toque solide et ses idées du moment, de mieux en mieux traduites : rouget au chalumeau jus de bouillabaisse rouille et daïkon, lotte rôtie asperges vertes petits pois coques et jus de volaille, cookie chocolat olives de Kalamata et caramel beurre salé, pour une séquence bien maîtrisée, dans un espace de bistrot sobre et élégant.