C'Yusha

Rating: 13
Author: Gault&Millau

33000 BORDEAUX

13/20
Table de Chef

2 PHOTOS

Chef: Pierrick Célibert
Cuisine: Français | Moderne
Truc en +: Menu enfants
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

40 à 70

L'avis de Gault&Millau 2026

Pierrick Célibert est devenu un peu le parrain du Vieux Bordeaux, celui qui défend la gastronomie locale avec succès depuis des années, mettant son grand savoir-faire au service d'une carte toujours renouvelée, pleine de fantaisie, d'audace, mais aussi de maîtrise. Passé chez Ducasse, Guérard, Loiseau, l'ancien chef de la table Calvet mène avec son épouse Karine un chemin bien tracé, à travers des compositions exemplaires : asperges des Landes hollandaise au Lillet foie gras au coquelicot, cabillaud poudré de câpres crémeux d'artichaut à la bergamote condiment piquillos persicaire odorante, bœuf du Limousin fumé aux sarments du Médoc jus ail des ours pomme de terre de Noirmoutier… Un beau menu à 53 € ponctué par le traou mad aux fraises en finale avec une chantilly au wasabi et sorbet lait ribot. Cave étendue et service pro.