Un nouveau chapitre à la Bastide de Moustiers avec Valentin Fuchs
Nouvelle ère pour la Bastide de Moustiers. Alain Ducasse confie les cuisines de sa table provençale à Valentin Fuchs, un chef formé dans de grandes maisons, qui mettra à l’honneur une cuisine de saison.
Une nouvelle page s’écrit à la Bastide de Moustiers. Depuis sa création, cette maison, imprégnée de l’esprit d’Alain Ducasse, célèbre la simplicité et l’authenticité d’une cuisine de saison en harmonie avec son environnement. Pour prolonger cette vision, un nouveau chef prend la tête des fourneaux : Valentin Fuchs.
Une bastide au cœur de la Provence
C’est en 1994 qu’Alain Ducasse découvre cette bastide du XVIIIe siècle, nichée dans quatre hectares de lavandes et d’oliviers. Séduit, il en fait d’abord son refuge avant d’ouvrir les lieux aux visiteurs. Restaurée avec l’aide d’artisans locaux et de la décoratrice Tonia Peyrot, elle devient une maison d’hôte de caractère.
La table, récompensée de 2 toques, s’est imposée comme une référence régionale. Anciennement dirigée par Adrien de Crignis, elle célèbre une cuisine ancrée dans la saisonnalité et le terroir, en parfaite harmonie avec le cadre.
Une nouvelle signature en cuisine
Pour poursuivre l’histoire du lieu, Alain Ducasse passe le flambeau à Valentin Fuchs. Un chef autodidacte, issu d’une famille de restaurateurs, qui a d’abord suivi un bac technologique STMG avant de bifurquer vers les cuisines après une saison à La Marie Galante.
Sa formation s’est faite au sein de grandes maisons, il fait ses armes au Louis XV – Alain Ducasse, puis chez Ômer, sous la houlette de Franck Cerutti. Après une expérience au Byblos, à Saint Trompez, il décroche son premier poste de chef au Rivea Cap 3000.
À La Bastide de Moustiers, il compte inscrire son approche dans la continuité du lieu. Une cuisine sincère, méditerranéenne et tournée vers la nature, puisant dans les richesses du potager de près de 2000 m². Légumes de saison, herbes fraîches, produits des fermes alentours composeront ses assiettes, avec une carte qui évoluera au gré des récoltes. Le jardin des simples, espace de 800 m², rassemble plus de 80 variétés de plantes aromatiques, officinales et fleurs comestibles, qui viendront enrichir sa cuisine.
Les menus, entre 90 et 110 euros, promettent une immersion dans les saveurs du terroir provençal. Une expérience à découvrir dès le 10 avril 2025, date de réouverture du lieu.
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