Veuillez patienter...

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Stéphan Paroche et Justine Viano, désignés Grands de Demain 2024 lors du Gault&Millau Tour Occitanie

Stéphan Paroche et Justine Viano, désignés Grands de Demain 2024 lors du Gault&Millau Tour Occitanie

Émilie Lesur | 13/05/2024

Les chefs de La Table de Castigno, à Assignan, Stéphan Paroche et Justine Viano ont reçu le titre de Grand de Demain lors du Gault&Millau Tour Occitanie 2024. Découvrez leur réaction.

À La Table de Castigno (3 toques), les rôles sont répartis entre deux chefs : Stéphan Paroche et Justine Viano. L'un communique, l'autre agit sur l'opérationnel. "Je suis plus sur la partie entrée et poisson, Stéphan, sur la partie amuses-bouche et viande. Mais dans tous les cas le travail est fait ensemble !", précise la cuisinière. Le duo a décroché le titre de Grand de demain lors du Gault&Millau Tour Occitanie 2024. 

La table propose une "cuisine vivante". "On la construit avec nos producteurs. Elle n'est pas figée. On n'a pas de menu prédéfini" explique le chef.

Un titre, deux chefs, une équipe

"C'est une belle reconnaissance pour nous, c'est notre travail au quotidien" déclare la cheffe. "On cuisine parce que c'est notre métier, parce qu'on aime ça et que le but c'est de faire plaisir aux gens. Avoir une récompense comme le titre de Grand de Demain, c'est un accomplissement, un remerciement et une reconnaissance envers les équipes." "On n'est rien sans son équipe et c'est important de le souligner" complète Stéphan Paroche.

 

Ces actualités pourraient vous intéresser

Les bonnes adresses de Yoann Conte Actus & Rendez-vous

Les bonnes adresses de Yoann Conte

Notre Cuisinier de l’Année 2024 partage ses bons plans pour acheter des légumes, de la charcuterie ou encore du fromage, dans la région d’Annecy.
Rhum Fest 2025 : le salon du rhum revient à Vincennes Actus & Rendez-vous

Rhum Fest 2025 : le salon du rhum revient à Vincennes

Du 12 au 14 avril 2025, Le Rhum Fest revient au Parc Floral de Vincennes. Pour sa 11ᵉ édition, le salon célèbre la biodiversité des régions productrices, entre dégustations, masterclasses et découvertes.
François Perret en 5 desserts Tables & Chefs

François Perret en 5 desserts

Le chef pâtissier du Ritz Paris nous dévoile cinq créations qui représentent parfaitement son univers et toute la gourmandise qui en découle.
Maison Heler, l’hôtel signé Philippe Starck ouvre ses portes à Metz Actus & Rendez-vous

Maison Heler, l’hôtel signé Philippe Starck ouvre ses portes à Metz

Né depuis maintenant 10 ans, le projet Maison Heler imaginé par l'architecte Philippe Starck a ouvert ses portes à Metz le 27 mars 2025. Un hôtel à la silhouette spectaculaire qui ne peut passer inaperçu.
Gault&Millau, le magazine : le numéro 9 est en kiosque Actus & Rendez-vous

Gault&Millau, le magazine : le numéro 9 est en kiosque

Le magazine Gault&Millau n°9 arrive en kiosque ce jeudi 3 avril 2025. Ce nouveau numéro célèbre le printemps et le renouveau gastronomique .
Coupe du Monde de la Boucherie 2025 : victoire totale pour la France Actus & Rendez-vous

Coupe du Monde de la Boucherie 2025 : victoire totale pour la France

Organisée pour la toute première fois en France, la Coupe du Monde de la Boucherie s’est tenue à Paris les 30 et 31 mars 2025. La France y a brillé, en s’imposant dans toutes les catégories du concours.

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault&Millau

Tous nos partenaires
Devenez Partenaire
EN SAVOIR PLUS