Sébastien Vauxion s’installe à Annecy avec une pâtisserie-café
Sébastien Vauxion, du restaurant Sarkara (4 toques) à Courchevel, s’apprête à ouvrir une pâtisserie en plein cœur d’Annecy. Le lieu se voudra chaleureux et accessible.
Le chef pâtissier Sébastien Vauxion, sacré Pâtissier de l’année 2023 par Gault & Millau, s’apprête à franchir une nouvelle étape de sa carrière. Dès le mois d’avril, il inaugurera sa première boutique à Annecy, située rue de la Poste. Connu pour son travail au sein des prestigieuses K2 Collections à Courchevel, Sébastien Vauxion concrétise ici un projet personnel tout en poursuivant ses activités actuelles.
Un lieu accessible et accueillant
Baptisé Sébastien Vauxion Pâtisserie et Café, ce nouvel espace se veut avant tout chaleureux et ouvert à tous. Conçu pour être bien plus qu’une pâtisserie haut de gamme, il proposera un coin café et des places assises. L’offre, à la fois sucrée et salée, sera variée, mettant notamment à l’honneur des créations végétales. Le chef tient à ce que chacun puisse s’y sentir à l’aise, qu’il s’agisse de savourer une viennoiserie accompagnée d’un café ou de déguster des pâtisseries plus sophistiquées.
Une équipe et un projet ambitieux
Pour mener à bien cette nouvelle entreprise, Sébastien Vauxion s’est entouré de collaborateurs talentueux. Cécile Forestier est associée au projet, tandis que Nicolas Mormile, chef pâtissier, sera en charge des créations en boutique. Un barista et une équipe dédiée à l’accueil complèteront l’ensemble, garantissant un service de qualité.
Cette organisation permet à Sébastien Vauxion de rester fidèle à son poste au K2 tout en réalisant ce rêve d’enfance : ouvrir un lieu à son image dans un cadre urbain.
Un chef qui bouscule les codes
Sébastien Vauxion est reconnu pour sa vision novatrice de la pâtisserie. Dans son restaurant Sarkara, au cœur des K2 Collections, il a introduit un concept inédit : un menu entièrement pâtissier qui sublime fruits, légumes et herbes, sans recours au sucre ou au sel ajoutés. Ce style singulier, mélange de technique et de créativité, fait de lui l’un des chefs les plus audacieux de sa génération.
Avec cette boutique à Annecy, il espère toucher un public plus large, tout en restant fidèle à ses principes d’excellence et d’innovation. Ce nouveau projet incarne son désir d’allier accessibilité et raffinement, offrant une expérience gourmande unique au cœur de la ville. Une adresse prometteuse à surveiller de près pour tous les amoureux de pâtisserie.
