Maison Nouvelle

Rating: 17
Author: Gault&Millau

33000 BORDEAUX

17/20
Table de Prestige

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11 PHOTOS

Chef: Philippe Etchebest
Cuisine: Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Gastronomique | Local
Style: Elégant | En famille | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

150 à 225

L'avis de Gault&Millau 2026

Maison Nouvelle, la traduction exacte de son nom, " Etchebest ", c'est tout lui. Tout Philippe, toute cette générosité, cette envie d'offrir, de faire connaître, de rappeler les vertus du plaisir à table, d'un comme chez soi luxueux où le luxe est dans la simplicité et l'exclusivité. Voilà, du côté des Chartrons, comme le chef le plus médiatique de France aujourd'hui, conçoit l'accueil des amis. C'est sa maison, une belle demeure privée où il faut montrer patte blanche en sonnant à la porte avant d'être si gentiment dorloté par un personnel tout en gentillesse et naturel. Tout ce qui se passe après appartient à l'intime d'un moment privilégié où l'on communie dans l'atmosphère créée par Dominique et Philippe Etchebest. Sa cuisine, en un seul menu à 225 €, comme les nombreuses attentions tout au long du repas, le chef l'a voulue accessible et même cordiale. On y trouve ce qui fait la beauté de la saison, des champignons en automne, des truffes en hiver, des asperges au printemps, la tomate en été, sans jamais louvoyer vers le bling bling ou le tape-à-l'œil. Une cuisine vraie, une cuisine de chef, qui a du sens et donne cette intensité et cette précision à laquelle le col MOF n'est pas étranger. Cave de maître de maison, établissant ses choix et chérissant les grandes étiquettes bordelaises.