Où trouver les meilleures adresses cachées à Lyon pour les gourmets ?

Paradoxalement, à l’ère du tout-instagrammable, le restaurant est devenu un lieu d’apparat, mais aussi un refuge confidentiel où l’expérience, pour être réussie, se vit à l’abri des regards. En juin 2024, une étude Ipsos pour l’Observatoire Lifestyle Trends American Express indiquait justement que 69% de Français attendent de vivre une expérience inédite au restaurant.

« Pour vivre heureux, vivons cachés », disait Jean-Pierre Claris de Florian… cette maxime prend tout son sens dans un contexte où les établissements confidentiels séduisent par leur discrétion, misant sur le bouche-à-oreille pour bâtir leur réputation — tout en utilisant les réseaux sociaux comme vitrine maîtrisée. À Lyon, cela marche, et cela ne concerne pas seulement les bars façon « speakeasy ».

Le bar souterrain : Au Bon-Secours

Un comble, dirons-nous, pour un bar caché, puisque celui du bon-Secours est sans doute… le plus connu. Il faut dire, c’est une affaire qui roule bien avec cette porte d’entrée que l’on ne remarque même pas quand on se balade dans le Vieux Lyon, surtout du côté des traboules. On doit littéralement descendre à la cave pour goûter à l’ambiance d’un plaisir qui semble tout d’un coup interdit. Celui d’un « coquetel » à base d’élixirs concoctés par une entreprise régionale, la distillerie Crozet, adresse bien connue dans les environs lyonnais depuis 1875.

• Où ? 12 rue du Bœuf, Lyon 5ᵉ
• Quand ? Du jeudi au lundi, de 19 h à 1 h du matin

La table gastronomique cachée : Miraflores

Entrer par la voie d’un bar où l’on sert des cocktails d’auteur pour honorer une réservation à une table gastronomique. Avouez, ce n’est pas banal. Et pourtant, c’est en partie ce qui fait le charme de l’établissement du chef Carlos Camino. Ce natif du Pérou cache son talent de l’autre côté du rideau du bar YKA bien connu des Lyonnais pour ses bowls façon ceviche, ses pisco et maracuya sour. Côté gastronomie, le chef, honoré de trois toques par nos soins, tisse un lien émouvant entre la France et le Pérou, en osant retenir les bastions culinaires de chaque nation, que sont le foie gras, la truffe et le canard de Challans, mais aussi le maïs choclo, l’hoja de coca et le cactus.

©Eric Viou

• Où ? 112 Boulevard des Belges, 69006 Lyon
• Quand ? Tous les soirs du mardi au vendredi
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Le restaurant façon speakeasy : Le Passage 

Dans la catégorie « speakeasy » — comprendre ces bars qui jouent la carte de l’intimité en misant sur la discrétion de leur implantation en référence à ces adresses clandestines au moment de la prohibition aux États-Unis, le Passage propose une autre lecture de la thématique puisque c’est… un restaurant. Ici, on ne mise pas seulement sur les cocktails bien faits. Pour les novices, il faut bien ouvrir l’œil quand on est sur la Presqu’île lyonnaise. La table est coincée dans un passage entre les deux vitrines d’un magasin de vêtements de prêt-à-porter luxueux. Seuls les plus observateurs remarqueront le chevalet annonçant le menu à l’extérieur (quand il est installé). Au programme : une cuisine bourgeoise réjouissante, représentée par un saumon à l’oseille ou une côte de bœuf sauce béarnaise à partager, et les indispensables crêpes Suzette.  

• Où ? 8 Rue du Plâtre, 69001 Lyon
• Quand ? Du mardi au samedi, de 12 h à 14 h et de 19 h à minuit
• Voir l'avis Gault&Millau sur Le Passage

La chapelle désacralisée : La Source

À la jonction de Perrache et Confluence, difficile à croire mais vrai : l’ancienne chapelle Saint-Joseph abrite un véritable havre de paix, à seulement 100 mètres de la gare, malgré l’A7 qui passe en contrebas. Et pourtant, quand on passe le porche, c’est un restaurant qui offre l’opportunité de se mettre au vert (et au calme). Un spot sans chichi où l’on vient partager un verre à l’une des quatre terrasses, sinon commander un plat à la carte qui change chaque semaine. La Source n’en oublie pas les basiques avec les œufs en meurette, mais sait aussi sortir des clichés régionaux avec un burger du chef à base de lard.

©La Source Events

• Où ? 17 rue Delandine, 69002 Lyon
• Quand ? De 12h à 15h du lundi au vendredi, de 18h à 23h du mardi au vendredi

Le bar speakeasy : Le Fantôme de l’Opéra

À Lyon, la rue Royale porte bien son nom : elle abrite la légendaire Mère Brazier où officie aujourd’hui Matthieu Vianney. L’institution lyonnaise qui date de 1921 ne doit pourtant pas faire oublier qu’à deux pas, on peut aussi se plonger dans une autre époque, celle des années folles derrière la porte du Fantôme de l’Opéra. À vrai dire, il faut avoir l’information pour savoir quelle porte pousser. S’ouvre alors une ambiance cosy et décontractée où siroter des cocktails conçus avec la même précision qu’en cuisine. Vermouth rouge infusé aux cèpes, cup de noodles instantanés en guise de verre… Les réalisations sont volontairement espiègles, dans la confection jusque dans les noms : « Boum boum crush », « La fille de 20 h 20 », « Call me little sushi »… La carte change tous les trois mois, au rythme des saisons.

• Où ? 19 rue Royale, 69001 Lyon
• Quand ? Du mardi au samedi de 18h à 1h du matin
• Voir l'avis Gault&Millau sur Le Fantôme de l'Opéra

Le restaurant tendance : Piedra

C’est la nouvelle pépite du quartier de la Croix-Rousse qui attire nombre de regards depuis son ouverture en septembre 2024. La fine équipe composée de Robin, Felipe, Ugo et Clément (passé chez Pierre Gagnaire) concocte une cuisine bistronomique audacieuse qui joue avec les contrastes entre produits locaux et influences étrangères. Avec l’arrivée des beaux jours, il y a fort à parier que le nouveau repaire entretienne son aura grâce…. à sa terrasse cachée ! Il faut remonter le restaurant jusqu’au bout pour découvrir une nouvelle ouverture sur un espace au calme délicieusement ombragé. On est parfaitement installé pour profiter du soleil lyonnais le midi, lorsque la carte prend des airs de bouchon moderne, ou le soir pour picorer dans les assiettes à partager à base de pâté croûte, de panisses croustillantes, de gnocchis frits à la marjolaine…

©DR

• Où ? 17 rue d’Austerlitz, 69004 Lyon
• Quand ? Midi et soir du mardi au samedi
• Voir l'avis Gault&Millau sur Piedra

Le rooftop : la terrasse perchée du Collège Hôtel

Cette sélection des adresses les plus discrètes de la capitale des Gaules ne serait pas complète sans un point de chute… en hauteur. C’est-à-dire un rooftop (insoupçonné). D’autant qu’il existe une adresse à recommander pour l’afterwork, que l’on soit du coin ou voyageur de passage. Car il s’agit d’une terrasse perchée dans le très prisé quartier du Vieux-Lyon. Au Collège Hôtel, qui a su garder le charme et l’âme des bâtiments des années 30, on se plaît à grimper un peu plus haut vers le ciel pour surplomber les fameuses traboules, et apercevoir l’incontournable basilique de Fourvière. Des auvents protègent du soleil, on vous rassure. Et l’on peut sereinement siroter un cocktail, dont la réalisation est supervisée par l’équipe du Baragones. À éponger avec quelques tapas, dont des « pan con tomate » fidèle à la tradition culinaire espagnole.

©DR

• Où ? 5 place Saint-Paul, 69005 Lyon
• Quand ? Du mercredi au dimanche, de 16h à 21 h 30