Nicolas Paciello ferme CinqSens pour ouvrir une nouvelle pâtisserie
Le chef pâtissier inaugurera "Nicolas Paciello Pâtisserie" dès le mois de septembre à Boulogne-Billancourt et à Pantin. Découvrez sa nouvelle proposition.
Quatre ans après le lancement de CinqSens, Nicolas Paciello se renouvelle. En septembre 2024, il ouvrira Nicolas Paciello Pâtisserie, en lieu et place de ses anciennes boutiques à Boulogne et Pantin, avec une nouvelle identité visuelle mais surtout une offre renouvelée, plus accessible et régressive. Le chef pâtissier nous dit tout sur ce renouveau.
“Cette nouvelle marque, c’est moi à 100%”
Après une période difficile, Nicolas Paciello s’est séparé de son associé de CinqSens pour travailler main dans la main avec sa compagne Lucille Jasmin. Depuis septembre 2023, ils s’affairent à renouveler l’entreprise pour que celle-ci colle le plus possible avec l’identité du chef pâtissier. “Chez CinqSens, on retrouvait beaucoup mon côté ‘palace’ (le chef est passé par Le Crillon, La Réserve ou encore Le Prince de Galles), qui était très bien mais parfois un peu froid. J’avais besoin d’être plus dans le partage, le plaisir… Plus proche des gens ! Cette nouvelle marque, Nicolas Paciello Pâtisserie, qui ouvrira officiellement en septembre, sera moi à 100%”, assure-t-il.
“Je proposerai davantage de gâteaux de voyage, avec des références qui ont fait mon bonheur quand j’étais petit comme le marbré de ma maman, mais aussi le brownie ou les barquettes au caramel ou au chocolat au lait. On retrouvera aussi un vrai gâteau au chocolat assez régressif, qui me rappelle celui que faisait ma tante à chaque anniversaire. Bien sûr, j’y apporterai ma technique et mon savoir-faire, mais je souhaite un esprit plus accessible !”
À l’ouverture, Nicolas Paciello proposera ses “sept bonheurs capitaux” avec le marbré donc, mais aussi le pain au lait, la tarte au citron ou la tarte aux fruits de saison, le flan ou encore le Paris-Brest, réinventés par ses soins. Il sera toujours possible de retrouver des entremets, mais aussi un coffret de gâteaux de voyage avec six parfums différents. Vous avez jusqu’au 9 août pour profiter de la gamme CinqSens avant de découvrir Nicolas Paciello Pâtisserie dès le mois de septembre, au 50 boulevard Jean Jaurès à Boulogne-Billancourt, mais aussi au 16 rue Méhul, à Pantin !
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