Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Phone : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 All rights reserved

Nicolas Paciello closes CinqSens to open a new patisserie

Nicolas Paciello closes CinqSens to open a new patisserie

Mathilde Bourge | 7/26/24, 3:01 PM
Disable your adblocker

The pastry chef will open "Nicolas Paciello Pâtisserie" in September in Boulogne-Billancourt and Pantin. Discover his new proposal.

Four years after the launch of CinqSens, Nicolas Paciello is renewing itself. In September 2024, he will open Nicolas Paciello Pâtisserie, in place of his former stores in Boulogne and Pantin, with a new visual identity but above all a renewed, more accessible and regressive offer. The pastry chef tells us all about this renewal.

"This new brand is 100% me".

After a difficult period, Nicolas Paciello parted company with his partner at CinqSens to work hand in hand with his partner Lucille Jasmin. Since September 2023, they have been busy revamping the company to match the pastry chef's identity as closely as possible. "At CinqSens, there was a lot of my 'palace' side (the chef has worked at Le Crillon, La Réserve and Le Prince de Galles), which was great but sometimes a little cold. I needed to be more about sharing, having fun... closer to people! This new brand, Nicolas Paciello Pâtisserie, which will officially open in September, will be 100% me", he assures us.

"I'll be offering more travel cakes, with references that made me happy when I was a kid, like my mom's marbré, but also the brownie or the caramel or milk chocolate barquettes. There's also a real, regressive chocolate cake that reminds me of the one my aunt used to make every birthday. Of course, I'll be bringing my technique and know-how to the table, but I'm aiming for a more accessible spirit!"

At the opening, Nicolas Paciello will be offering his "seven capital pleasures", including marbré, but also pain au lait, tarte au citron, tarte aux fruits de saison, flan and Paris-Brest, all reinvented by him. Entremets will still be available, as well as a boxed set of travel cakes in six different flavors. You have until August 9 to take advantage of the CinqSens range, before discovering Nicolas Paciello Pâtisserie in September, at 50 boulevard Jean Jaurès in Boulogne-Billancourt, as well as at 16 rue Méhul, in Pantin!

 

Disable your adblocker

These news might interest you

Christopher Coutanceau en 5 plats
News & Events
Christopher Coutanceau en 5 plats
Le chef Christopher Coutanceau se dévoile à travers 5 plats marquants de son restaurant situé à La Rochelle, où la mer occupe une place prépondérante.
Les chefs font leur rentrée : 7 nouveaux projets à découvrir
News & Events
Les chefs font leur rentrée : 7 nouveaux projets à découvrir
La période estivale se termine et la rentrée pointe le bout de son nez. Transmission de restaurants, fin de travaux, nouveau nom… Les chefs font aussi leur retour, avec de nombreux changements à venir.
Sofitel Le Scribe Paris Opéra, vitrine de l’art de vivre à la parisienne
Hotels & Bed & Breakfast
Sofitel Le Scribe Paris Opéra, vitrine de l’art de vivre à la parisienne
Chaque mois, Gault&Millau vous plonge dans l’histoire d’un grand palace parisien. En août, direction le Scribe Paris Opéra, incarnation du chic haussmannien et de l’appartement parisien rêvé.
Les restaurants chinois en France sélectionnés par Gault&Millau
News & Events
Les restaurants chinois en France sélectionnés par Gault&Millau
La gastronomie chinoise se fait une belle place en France grâce à quelques adresses remarquables. Voici notre sélection des meilleurs restaurants chinois à découvrir.
Ces ouvertures de restaurants à ne pas manquer à la rentrée
News & Events
Ces ouvertures de restaurants à ne pas manquer à la rentrée
Entre ouvertures très attendues et nouveaux concepts originaux, tour d’horizon de nouvelles tables qui feront de la rentrée un moment gourmand… et surtout plus agréable à passer !
L’après-été : comment la filière viticole s’adapte aux vendanges précoces ?
News & Events
L’après-été : comment la filière viticole s’adapte aux vendanges précoces ?
Traditionnellement, les vendanges se font au début de l’automne, entre fin septembre et fin octobre. Mais, à l’instar des mirabelles ou du blé, il semblerait que les récoltes de la filière viticole se voient avancer de quelques jours, voire semaines…
Become Partners