Veuillez patienter...

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Nathan Helo rejoint l'hôtel Saint-Rémy pour une nouvelle aventure culinaire

Nathan Helo rejoint l'hôtel Saint-Rémy pour une nouvelle aventure culinaire

Mathilde Bourge | 17/03/2025 15:03
Désactivez votre adblocker

Nathan Helo se lance dans un nouveau projet à l’hôtel Saint-Rémy. Bistrot, rooftop… Voici tous les projets qui attendent le chef.

Après avoir marqué de son empreinte la Villa Mauresque à Saint-Raphaël, Nathan Helo entame un nouveau chapitre en rejoignant l'hôtel Saint-Rémy, un établissement au charme authentique niché au cœur de Saint-Rémy-de-Provence.

Le chef a été séduit par la vision d'Alexandra Rochet, directrice des opérations de l'hôtel, arrivée à la mi-2024 avec pour ambition de redynamiser cet établissement d’exception. "L’hôtel est magnifique, mais la partie restauration vivotait un peu. Nous avons une superbe opportunité de la faire revivre", confie Nathan Helo.

Un bistrot revisité aux accents provençaux

Avec une nouvelle équipe, il prend les rênes du restaurant (actuellement 1 toque) et transforme l’ancien bistrot en un lieu convivial et raffiné, dans l’esprit de ce qu’il proposait chez Dupin à Paris. "Nous avons une magnifique cheminée et un brasero sur la terrasse, parfaits pour une carte axée sur les poissons entiers et les belles pièces de viande à partager."

L’hôtel Saint-Rémy, avec sa cour intérieure enchanteresse et sa piscine en plein cœur du village, offrira ainsi un cadre chaleureux et convivial, en parfaite harmonie avec l’identité culinaire du chef. "Nous allons mettre l’accent sur le terroir provençal et méditerranéen, en nous appuyant sur des producteurs locaux que je connais bien."

Img 20250312 102505 416
©DR

Un rooftop et des perspectives d’évolution

Mais l’ambition du projet ne s’arrête pas là. Un bar rooftop verra également le jour, proposant une carte à partager autour de tapas d’inspiration provençale et méditerranéenne. 

En complément du bistrot et du bar, Nathan Helo compte développer une offre petit-déjeuner et room service, consciente du fort potentiel de l’hôtel. Autre projet phare : un brunch dominical pour séduire aussi bien les habitants de la région que les touristes de passage.

"Je continuerai à sortir en salle, à échanger avec les clients. C’est une dimension essentielle pour moi", insiste-t-il.

Img 20250312 102510 463
©DR

Un avenir prometteur et des idées plein la tête

Avec le soutien de Géraldine Forestier, propriétaire de l’hôtel, et des investissements conséquents, le chef et son équipe ont toutes les cartes en main pour réussir. "Nous avons même des pistes pour un futur restaurant plus intimiste et plus gastronomique. Pourquoi ne pas créer un laboratoire de pâtisserie ou proposer un tea-time ?"

L’avenir s’annonce donc riche en saveurs et en surprises au Saint-Rémy, avec un Nathan Helo plus inspiré que jamais pour faire vibrer les papilles des convives. Une aventure à suivre de près !

Désactivez votre adblocker

Ces actualités pourraient vous intéresser

Ces restaurants en bord de mer à tester en août
Actus & Rendez-vous
Ces restaurants en bord de mer à tester en août
Une cuisine raffinée, la mer en toile de fond : que demander de plus ? Avec plus de 5 000 km de littoral, la France regorge de trésors gastronomiques, de l’Atlantique à la Méditerranée en passant par la Corse.
Connaissez-vous l’histoire derrière cette tradition autour du champagne ?
Actus & Rendez-vous
Connaissez-vous l’histoire derrière cette tradition autour du champagne ?
Si cet alcool, symbole de moments festifs, est bien connu, une tradition entourant la dégustation du champagne perdure encore aujourd’hui. Mais savez-vous quelles en sont les origines ?
Château de la Gaude, l'art de vivre en Provence
Actus & Rendez-vous
Château de la Gaude, l'art de vivre en Provence
Entre vignes et garrigue, telle une carte postale parfaite de la Provence cossue, le Château de la Gaude attire touristes étrangers l’été et locaux hors saison. Ce havre d’esthétisme abrite en son cœur une coquette bastide du XVIIIe faisant face à un jardin à la française, des hectares de vignes et pas moins de quatre expériences culinaires voyageuses orchestrées par le chef Matthieu Dupuis Baumal.
Ces restaurants Gault&Millau que vous avez cherchés cette année et qui sont ouverts cet été
Actus & Rendez-vous
Ces restaurants Gault&Millau que vous avez cherchés cette année et qui sont ouverts cet été
Parmi la large sélection de restaurants référencés chez Gault&Millau, certains ont semblé retenir une attention particulière. Profitez de cette période plus calme pour redécouvrir de belles tables, avec notre sélection d’adresses ouvertes tout l’été, aux quatre coins de la France.
Ce festival culinaire mondial est de retour en France à la rentrée
Actus & Rendez-vous
Ce festival culinaire mondial est de retour en France à la rentrée
Du jeudi 10 au dimanche 14 septembre 2025, le Village international de la gastronomie s’installe au quai Jacques Chirac à Paris. Découvrez les informations utiles et le programme de cette nouvelle édition.
Ce produit emblématique de la gastronomie française aurait pu ne jamais voir le jour
Actus & Rendez-vous
Ce produit emblématique de la gastronomie française aurait pu ne jamais voir le jour
Souvent l’objet de légendes urbaines, ce produit typiquement français est consommé 30 millions de fois par jour en France ! Ce succès en fait l’un des produits qui symbolise le pays. Mais il aurait pu en être bien autrement…
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires