Veuillez patienter...

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Margot Lecarpentier, la nouvelle mixologue du groupe Alain Ducasse

Margot Lecarpentier, la nouvelle mixologue du groupe Alain Ducasse

Mathilde Bourge | 15/04/2024 10:34

Margot Lecarpentier, à la tête du bar Combat dans le quartier de Belleville à Paris, est désormais la cheffe mixologue du groupe Alain Ducasse. Voici ce qu’elle compte mettre en place.

Un an après une première collaboration au restaurant Les Ombres, sur le toit du Musée du Quai Branly à Paris, Margot Lecarpentier rejoint officiellement le groupe Alain Ducasse. Celle qui a lancé son bar Combat en 2017 est désormais la cheffe mixologue des restaurants du chef 5 toques et signe les cartes de cocktails de ses différents établissements à travers le monde. La jeune femme nous en dit plus.

Un premier lancement à New York

Le premier restaurant dans lequel Margot Lecarpentier exprime toute sa créativité est Benoît, à New York. “On vient de lancer un pop-up pour deux mois où j’ai créé des accords cocktails avec le menu du chef”, nous explique la mixologue. “On avance au fur et à mesure, mais l’idée c’est de développer cette offre dans toutes les adresses du groupe, avec à chaque fois une personnalisation en fonction de la cuisine”, précise-t-elle.

Si Alain Ducasse donne bien sûr son accord avant de mettre un cocktail au menu, Margot Lecarpentier a carte blanche pour laisser parler sa créativité. “C’est ce qui me ravit dans cette collaboration. Évidemment, si le chef m’a choisie, c’est parce qu’on a des affinités communes en termes de goûts. On se consulte beaucoup, mais j’échange aussi avec les chefs de chaque établissement pour faire des cocktails créatifs et sur-mesure.” Si, à New York, la mixologue a imaginé un pairing avec des petites assiettes à partager, l’offre sera complètement différente au Meurice. “Dès ce mois d’avril, on lance une offre chaque jeudi au restaurant Dali avec le Margot Combat Cocktail Club. À partir du 1ᵉʳ mai, on relance aussi le bar des Ombres sur le toit du Quai Branly, jusqu’à fin octobre”, se réjouit la jeune femme, notamment formée à l’Experimental Cockctail Club de Sentier, mais aussi à New York.

Il s’agit là d’une belle revanche pour Margot Lecarpentier qui, à l’époque, a dû tenir bon pour ouvrir Combat. Le nom de son bar est d’ailleurs une référence à cette lutte, mais aussi à l’ancien nom de guerre du quartier de Belleville, et aux combats pour le féminisme, le bien consommer et l’écologie.

Ces actualités pourraient vous intéresser

Il est le premier cuisinier que l'on a appelé "chef" Tables & Chefs

Il est le premier cuisinier que l'on a appelé "chef"

Le 30 avril 2025, une nouvelle série de Martin Bourboulon sera disponible sur la plateforme Apple TV+. Découvrez qui était le génie de la cuisine que l'on a appelé chef pour la première fois.
10 restaurants pour profiter d’une vue imprenable sur la Méditerranée Tables & Chefs

10 restaurants pour profiter d’une vue imprenable sur la Méditerranée

Envie de profiter des beaux jours en vous offrant un repas sublime et une vue sur la mer Méditerranée ? Voici dix restaurants incontournables pour un moment magique.
Les bonnes adresses d’Anne-Sophie Pic Actus & Rendez-vous

Les bonnes adresses d’Anne-Sophie Pic

Anne-Sophie Pic dévoile ses bonnes adresses pour les lecteurs du Gault&Millau. Huile, herbes aromatiques, pâtisseries… Voici où acheter les meilleurs produits du côté de Valence !
Arnaud Faye, viser l'excellence Actus & Rendez-vous

Arnaud Faye, viser l'excellence

Et si nous ne parlions pas cuisine avec Arnaud Faye, le chef exécutif du Bristol Paris qui a dévoilé ses premières créations pour le restaurant Épicure en septembre 2024 ? Ce Meilleur ouvrier de France a accepté de sortir des sentiers battus et de dévoiler ce qui l’anime, de son premier verre de vosne-romanée à ses derniers goûts musicaux en passant par l’obtention de son certificat de préparation mentale pour la performance professionnelle.
Cuisine en direct, précision à la minute : l’expérience Accents réinventée Actus & Rendez-vous

Cuisine en direct, précision à la minute : l’expérience Accents réinventée

Le restaurant triplement toqué Accents Table Bourse s’est refait une beauté. Au-delà de l’esthétique, ce changement améliore également l’expérience client.
Stephan Paroche et Justine Viano ouvrent un nouveau chapitre à Béziers Actus & Rendez-vous

Stephan Paroche et Justine Viano ouvrent un nouveau chapitre à Béziers

L’ancien duo de La Table de Castigno est aujourd’hui à la tête des cuisines du restaurant Calice, à Béziers. Si le lieu change, leur philosophie de cuisine reste la même.

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault&Millau

Tous nos partenaires
Devenez Partenaire
EN SAVOIR PLUS