Veuillez patienter...

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Margot Lecarpentier, la nouvelle mixologue du groupe Alain Ducasse

Margot Lecarpentier, la nouvelle mixologue du groupe Alain Ducasse

Mathilde Bourge | 15/04/2024 10:34

Margot Lecarpentier, à la tête du bar Combat dans le quartier de Belleville à Paris, est désormais la cheffe mixologue du groupe Alain Ducasse. Voici ce qu’elle compte mettre en place.

Un an après une première collaboration au restaurant Les Ombres, sur le toit du Musée du Quai Branly à Paris, Margot Lecarpentier rejoint officiellement le groupe Alain Ducasse. Celle qui a lancé son bar Combat en 2017 est désormais la cheffe mixologue des restaurants du chef 5 toques et signe les cartes de cocktails de ses différents établissements à travers le monde. La jeune femme nous en dit plus.

Un premier lancement à New York

Le premier restaurant dans lequel Margot Lecarpentier exprime toute sa créativité est Benoît, à New York. “On vient de lancer un pop-up pour deux mois où j’ai créé des accords cocktails avec le menu du chef”, nous explique la mixologue. “On avance au fur et à mesure, mais l’idée c’est de développer cette offre dans toutes les adresses du groupe, avec à chaque fois une personnalisation en fonction de la cuisine”, précise-t-elle.

Si Alain Ducasse donne bien sûr son accord avant de mettre un cocktail au menu, Margot Lecarpentier a carte blanche pour laisser parler sa créativité. “C’est ce qui me ravit dans cette collaboration. Évidemment, si le chef m’a choisie, c’est parce qu’on a des affinités communes en termes de goûts. On se consulte beaucoup, mais j’échange aussi avec les chefs de chaque établissement pour faire des cocktails créatifs et sur-mesure.” Si, à New York, la mixologue a imaginé un pairing avec des petites assiettes à partager, l’offre sera complètement différente au Meurice. “Dès ce mois d’avril, on lance une offre chaque jeudi au restaurant Dali avec le Margot Combat Cocktail Club. À partir du 1ᵉʳ mai, on relance aussi le bar des Ombres sur le toit du Quai Branly, jusqu’à fin octobre”, se réjouit la jeune femme, notamment formée à l’Experimental Cockctail Club de Sentier, mais aussi à New York.

Il s’agit là d’une belle revanche pour Margot Lecarpentier qui, à l’époque, a dû tenir bon pour ouvrir Combat. Le nom de son bar est d’ailleurs une référence à cette lutte, mais aussi à l’ancien nom de guerre du quartier de Belleville, et aux combats pour le féminisme, le bien consommer et l’écologie.

Ces actualités pourraient vous intéresser

Taste of Paris 2025 : tout ce qu’il faut savoir sur cette édition anniversaire Actus & Rendez-vous

Taste of Paris 2025 : tout ce qu’il faut savoir sur cette édition anniversaire

Taste of Paris fête ses 10 ans et signe son grand retour après une année d’absence. Une édition anniversaire marquée par la présence de nombreux chefs Gault&Millau et une programmation culinaire d’exception.
Les 5 erreurs à éviter lors d’une réservation dans un restaurant gastronomique Tables & Chefs

Les 5 erreurs à éviter lors d’une réservation dans un restaurant gastronomique

Vous souhaitez déjeuner ou dîner dans un restaurant gastronomique, mais vous ne savez pas comment vous y prendre ? Voici nos conseils et astuces.
Le jour du Macaron : retour sur une édition pleine de saveurs Actus & Rendez-vous

Le jour du Macaron : retour sur une édition pleine de saveurs

Petite douceur ronde et colorée, le macaron a droit à sa journée chaque 20 mars. L’occasion pour les pâtissiers de le mettre à l’honneur avec des créations inédites et des évènements spéciaux.
Alexandre Baule prend la tête des cuisines des Roches Rouges Actus & Rendez-vous

Alexandre Baule prend la tête des cuisines des Roches Rouges

Alexandre Baule s’apprête à prendre les rênes des cuisines des Roches Rouges à Saint-Raphaël. Entre gastronomie et esprit guinguette, son arrivée s’accompagne de l’ouverture deux nouvelles adresses.
Jade Genin transforme les œufs de Pâques en œuvre d’art Actus & Rendez-vous

Jade Genin transforme les œufs de Pâques en œuvre d’art

Pour Pâques, Jade Genin transforme le chocolat en sculpture d’exception. Avec Blooma, sa nouvelle création, elle signe une pièce aussi fascinante à contempler qu’à déguster.
10 restaurants 3 toques proposant un menu à moins de 50 euros Tables & Chefs

10 restaurants 3 toques proposant un menu à moins de 50 euros

Manger pour moins de 50 euros dans un restaurant couronné de 3 toques au Gault&Millau ? C’est possible ! En voici la preuve avec notre sélection de belles tables à prix doux.

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault&Millau

Tous nos partenaires
Devenez Partenaire
EN SAVOIR PLUS