Veuillez patienter...

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Margot Lecarpentier, la nouvelle mixologue du groupe Alain Ducasse

Margot Lecarpentier, la nouvelle mixologue du groupe Alain Ducasse

Mathilde Bourge | 15/04/2024 10:34
Désactivez votre adblocker

Margot Lecarpentier, à la tête du bar Combat dans le quartier de Belleville à Paris, est désormais la cheffe mixologue du groupe Alain Ducasse. Voici ce qu’elle compte mettre en place.

Un an après une première collaboration au restaurant Les Ombres, sur le toit du Musée du Quai Branly à Paris, Margot Lecarpentier rejoint officiellement le groupe Alain Ducasse. Celle qui a lancé son bar Combat en 2017 est désormais la cheffe mixologue des restaurants du chef 5 toques et signe les cartes de cocktails de ses différents établissements à travers le monde. La jeune femme nous en dit plus.

Un premier lancement à New York

Le premier restaurant dans lequel Margot Lecarpentier exprime toute sa créativité est Benoît, à New York. “On vient de lancer un pop-up pour deux mois où j’ai créé des accords cocktails avec le menu du chef”, nous explique la mixologue. “On avance au fur et à mesure, mais l’idée c’est de développer cette offre dans toutes les adresses du groupe, avec à chaque fois une personnalisation en fonction de la cuisine”, précise-t-elle.

Si Alain Ducasse donne bien sûr son accord avant de mettre un cocktail au menu, Margot Lecarpentier a carte blanche pour laisser parler sa créativité. “C’est ce qui me ravit dans cette collaboration. Évidemment, si le chef m’a choisie, c’est parce qu’on a des affinités communes en termes de goûts. On se consulte beaucoup, mais j’échange aussi avec les chefs de chaque établissement pour faire des cocktails créatifs et sur-mesure.” Si, à New York, la mixologue a imaginé un pairing avec des petites assiettes à partager, l’offre sera complètement différente au Meurice. “Dès ce mois d’avril, on lance une offre chaque jeudi au restaurant Dali avec le Margot Combat Cocktail Club. À partir du 1ᵉʳ mai, on relance aussi le bar des Ombres sur le toit du Quai Branly, jusqu’à fin octobre”, se réjouit la jeune femme, notamment formée à l’Experimental Cockctail Club de Sentier, mais aussi à New York.

Il s’agit là d’une belle revanche pour Margot Lecarpentier qui, à l’époque, a dû tenir bon pour ouvrir Combat. Le nom de son bar est d’ailleurs une référence à cette lutte, mais aussi à l’ancien nom de guerre du quartier de Belleville, et aux combats pour le féminisme, le bien consommer et l’écologie.

Désactivez votre adblocker

Ces actualités pourraient vous intéresser

6 restaurants végétariens incontournables en France sélectionnées par Gault&Millau
Actus & Rendez-vous
6 restaurants végétariens incontournables en France sélectionnées par Gault&Millau
Cuisine végétale rime aujourd’hui avec audace, raffinement et diversité. Du bistrot libanais végétarien aux menus dégustation gastronomiques sans viande ni poisson, voici six adresses à travers la France qui subliment le végétal avec créativité.
Cagnard : le Sud en pleine assiette, même sous le ciel gris de Paris
Actus & Rendez-vous
Cagnard : le Sud en pleine assiette, même sous le ciel gris de Paris
Même quand Paris fait grise mine, il existe une adresse où le soleil brille dans l’assiette. Direction Cagnard, la table méditerranéenne à ne pas manquer dans le 10e arrondissement de Paris.
Pâtiss’Art : le salon revient à Deauville, les cinq finalistes et le président du concours annoncés
Actus & Rendez-vous
Pâtiss’Art : le salon revient à Deauville, les cinq finalistes et le président du concours annoncés
Du 24 au 27 octobre 2025, le salon Pâtiss’Art revient au Centre International de Deauville pour une seconde édition sucrée et créative, parrainée par le chef pâtissier Maxime Frédéric.
10 tables incontournables sur la Côte d’Azur
Actus & Rendez-vous
10 tables incontournables sur la Côte d’Azur
Entre les montagnes au loin et les plages de la Méditerranée, la Côte d’Azur est aussi la scène d’adresses culinaires d’exception. Les chefs de la région y révèlent toute la richesse du terroir local.
DAMES, ancien routier devenu gastronomique, ouvre ses portes à Dol-de-Bretagne
Actus & Rendez-vous
DAMES, ancien routier devenu gastronomique, ouvre ses portes à Dol-de-Bretagne
Dans un ancien restaurant routier sur l'axe Saint-Malo - Mont Saint-Michel, Marine Hervouet et Pascaline Albicini inaugurent DAMES, une table gastronomique ancrée dans la tradition et portée par une exigence contemporaine.
Lulu le Bistrot : Ludovic Pouzelgues ouvre une nouvelle table à Nantes
Actus & Rendez-vous
Lulu le Bistrot : Ludovic Pouzelgues ouvre une nouvelle table à Nantes
Ludovic Pouzelgues, à la tête de Lulu Rouget à Nantes, inaugure une nouvelle adresse plus accessible et conviviale : Lulu le Bistrot. Une table de quartier pensée pour mêler cuisine de terroir, esprit bistrot et ancrage local.
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires