Les plus belles bûches de palace pour Noël 2023

Les bûches de Noël sont de véritables trésors culinaires, fusionnant l'art de la pâtisserie avec l'esprit festif des repas de fin d'année. Au cœur des palaces, les chefs pâtissiers déploient tout leur talent pour créer des bûches d'exception. Ces délices raffinés sont bien plus que de simples desserts, ils incarnent l'élégance et la créativité, ajoutant une touche prestigieuse à vos célébrations de fin d'année. Préparez-vous à être enchantés par les meilleures bûches de palace.

La bûche d’Aleksandre Oliver pour l’Hôtel du Palais, à Biarritz

Le chef pâtissier Aleksandre Oliver a créé une bûche de Noël inspirée du chocolat chaud "Eugénie" à l'Hôtel du Palais. Mariant chocolat, épices douces et noisette du Lot-et-Garonne, cette création élégante, ornée de volutes en chocolat, offre une expérience gourmande, sur réservation ou pré-paiement. 

• Prix : 95 euros pour 8 personnes
• Sur réservation ou en pré-payement
• www.hoteldupalaisbiarritz.com

La bûche d’Anne Coruble pour The Peninsula Paris

Les créations gourmandes de la cheffe, Anne Coruble, prennent vie au Peninsula. Trois pétales de chocolat garnis de praliné noisette du Piémont s'ouvrent sur une base croustillante à la noisette torréfiée et cardamome noire. À l'intérieur, un marbré vanille-noisette, un biscuit creusois, et un crémeux noisette aux notes fumées. Accompagnés d'une crème de yaourt stracciatella au chocolat au lait du Pérou et d'un praliné fumé à la fleur de sel.

• Prix : 120 euros
• Précommande à partir du vendredi 1ᵉʳ décembre (requise 72 heures à l’avance minimum)
• Retrait sur place du mardi 19 au dimanche 31 décembre 2023 au restaurant Le Lobby, 19 avenue Kléber 75116 Paris.
• www.peninsula.com

La bûche de Quentin Lechat pour le Royal Monceau

Quentin Lechat, chef pâtissier du Royal Monceau - Raffles Paris s'associe à Messika pour une édition limitée de sa bûche de Noël. Cette belle création en praliné, crème, croustillant, et bavaroise, met à l'honneur la vanille. Une touche gourmande inattendue avec une cascade de petits choux dorés et caramélisés, rappelant l'or et les diamants, en clin d'œil à la première boutique Messika.

• Prix : 110 euros
• Commandes via la boutique en ligne du Royal Monceau - Raffles Paris du 25 novembre jusqu’au 23 décembre.
• www.leroyalmonceau.com

La bûche de Naraé Kim pour le Park Hyatt Vendôme-Paris

Cette année, la chef pâtissière Naraé Kim fusionne habilement la pâtisserie et l'art au service du Park Hyatt. Sa bûche pensée comme un sublime bijou a été créée en deux versions. L’une referme une mousse au chocolat, une compote de fruits noirs (cassis, mûre), ganache vanille, croustillant spéculoos, biscuit chocolat, glaçage de fleurs bleues et myrtille. L’autre est composée d’une mousse aux herbes, avec une compote de fruits noirs (cassis, mûre), un biscuit tagète, un croustillant spéculoos, un glaçage de fleurs bleues et myrtille.

• Prix : 115 euros
• Renseignements et réservations au 01 58 71 10 60
• www.hyatt.com/fr

La bûche de Nicolas Guerico pour le Lutetia Paris

Cette année, le chef Pâtissier Nicolas Guercio dévoile la bûche "LuLu", une véritable œuvre d'art réaliste représentant la mascotte du Lutetia Paris, le Shar-Pei LuLu. Le chiot en chocolat noir renferme de douces saveurs avec un biscuit au chocolat sans gluten, un croustillant au citron vert relevé par un crémeux au fruit de la passion et une mousse à la vanille de Madagascar.

• Prix : 130 euros
• Disponible en édition limitée et uniquement sur réservation
• Les retraits sont à effectuer à l’hôtel Lutetia Paris les 23 et 24 décembre 2023.
• www.laboutique.hotellutetia.com

La bûche d’Aymeric Pinard pour Airelles, Château de Versailles

La bûche "Les Jardins de l'Orangerie", fruit de la collaboration entre Aymeric Pinard, chef pâtissier du Grand Contrôle et Stéphane Duchiron, chef de Cuisine chez Alain Ducasse, offre une expérience gustative exceptionnelle. Cette création allie un biscuit pistache, un croustillant praliné aux pistaches concassées, et un crémeux pistache, formant un ensemble divinement sublimé. Les motifs emblématiques du jardin prennent vie grâce à une mousse légère parfumée à la fleur d'oranger, délicatement ornée de praliné.

• Prix : 110 euros
• En édition limitée
• Commandes à partir du 19 novembre 2023
• Retrait au restaurant à partir du 20 décembre
• www.ducasse-paris.com/fr

La bûche de Jonathan Chapuy pour le Four Season Megève

Pour le Four Season Megève, le chef pâtissier exécutif, Jonathan Chapuy, a imaginé une douceur en forme de sapin. Cette bûche associe un croustillant praliné aux pignons de pin aux nuances citronnées à un biscuit moelleux aux pignons de pin. L'harmonie des saveurs se poursuit avec un crémeux au sapin et chocolat au lait réconfortant, intensifié par une mousse au chocolat noir à 65% de cacao, parfaitement mariée aux arômes du sapin. Cette symphonie culinaire atteint son apogée avec une note de fraîcheur apportée par une marmelade de clémentine.

• Prix : 139 euros
• Disponible à la vente au sein des hôtels Four Seasons Megève Collection du 15 décembre au 30 décembre.
• Commande au moins 48h à l’avance
• www.fourseasons.com

La bûche de Jeanne Lecourt pour le Saint-James Paris

La nouvelle chef pâtissière de l’hôtel Saint-James Paris a imaginé un triptyque de cœurs de fleurs. Vous découvriez un cœur 100% vanille, tendre et subtil, mêlant trois vanilles rares. Puis, un cœur gourmand noisette et cardamome noire. Enfin, savourez un cœur chocolat noir et sureau, une expérience intense. Une bûche qui réinvente les traditions.

• Prix : 55 euros
• Précommande dès le 4 décembre, avec retrait sur place les 23 et 24 décembre.
• www.saint-james-paris.com

La bûche de François Perret pour le Ritz Paris

Pour le 125ᵉ anniversaire du Ritz Paris, le chef François Perret offre une bûche spectaculaire. Reposant sur un socle croustillant, elle cache un praliné vanillé aux amandes, une ganache et une mousse à la vanille de Madagascar sous un glaçage doré minutieusement décoré. Cette création, proposée en 125 exemplaires seulement, promet une explosion de saveurs.

• Prix : 150 euros
• Disponible en ligne à partir du 27 novembre
• www.ritzparislecomptoir.com

La bûche de Maxime Frédéric pour Cheval Blanc Paris

Maxime Frédéric, chef pâtissier de Cheval Blanc Paris, propose aux plus gourmands de monter à bord de sa « chocomotive ». La locomotive en chocolat noir abrite une tablette Gianduja croustillante, tandis que le wagon déborde de noisettes caramélisées enrobées de chocolat. L'entremets festif, aux notes de pain d'épices, orange, caramel, cannelle, et cardamome, est orné des fenêtres de la Samaritaine.

• Prix : 220 euros
• Pré-commande sur le site
• Retrait des bûches du 20 au 25 décembre 2023
• www.chevalblanc.com/fr/maison/paris

©LaurentFau

La bûche de Mathieu Carlin pour Le Crillon

Cette année, Matthieu Carlin, le chef Pâtissier exécutif de l'Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel, a conçu et réalisé la bûche de Noël incontournable en collaboration avec la designer Victoria Wilmotte. Celle-ci renferme une mousse de petit suisse qui éveille les papilles avec son côté pétillant, associée à un riz à la vanille de Tahiti. Elle repose sur une base légère de biscuit Joconde, accompagnée d'un caramel onctueux pour une touche gourmande, le tout agrémenté d'un croustillant au riz soufflé.

• Prix : 118 euros
• Disponible en pré-commande à partir du 23 novembre 2023
• www.rosewoodhotels.com

La bûche de Romain Ricciardi pour The Maybourne Riviera

Le chef pâtissier du Maybourne Riviera, Romain Ricciardi voit rouge pour ce Noël. La bûche renferme un biscuit moelleux au pain de Gênes, paré d’amandes. Une mousse vanillée délicate s'unit à la douceur de la poire pochée au caramel et aux quatre épices exotiques (cannelle, muscade, clou de girofle, poivre noir).

• Prix : 70 euros
• Sur commande, 48 heures à l’avance
• Disponible du 15 au 31 décembre 2023
• www.maybourneriviera.com

La bûche d’Adrien Bozzolo pour le Mandarin Oriental, Paris

Retour en enfance avec la bûche du chef pâtissier du Mandarin Oriental, Adrien Bozzolo. Prenant la forme d’un arbre enchanté, la bûche se compose d’un croustillant hibiscus, d’un biscuit coco, d’un crémeux coco, avec un insert à la mangue et une mousse légère coco-rose.

• Prix : 130 euros
• Disponible au cake shop du Mandarin Oriental, Paris du 20 au 26 décembre
• www.mandarinoriental.com

La bûche d’Antoine Bouchard pour Sofitel Le Scribe

Antoine Bouchard, le sous-chef du Sofitel Le Scribe Paris Opéra offre une bûche en hommage en Jockey Club. Les quatre jockeys et leurs chevaux, enveloppés de chocolat au lait, cachent un mélange unique de saveurs et de textures. À l'intérieur, découvrez un biscuit gourmand noisette du Piémont, un caramel vanille, un crémeux noisette, et un croustillant noisette chocolat. Cette création étonnante repose sur un socle comestible, similaire à une tablette croustillante de chocolat noisette.

• Prix : 95 euros
• Disponible du 10 décembre 2023 au 5 janvier 2024 sur commande
• www.sofitel-le-scribe-paris-opera.com

La bûche de Cédric Grolet pour Le Meurice

Le chef pâtissier Cédric Grolet et son chef pâtissier exécutif François Deshayes ont particulièrement excellé dans l'exploration des différentes facettes de la vanille, allant jusqu'à recréer visuellement sa gousse. Grâce à son talent, des créations telles que le praliné de vanille, le cœur coulant de vanille et la mousse de vanille sont devenues des délices incontournables pour les amateurs de cette épice délicate.

• Prix : 150 euros
• Série limitée, en précommande uniquement
• www.dorchestercollection.com

La bûche de Claire Santos Lopes pour Le Royal Champagne

La cheffe pâtissière du Royal Champagne a imaginé une bûche en s'inspirrant du magnifique lustre dans l'entrée de l'hôtel. Nommée Eden, cette pâtisserie se déguste de papilles en pampilles. Chaque part est constituée de deux entremets poire et châtaigne. L'un des deux entremets est composé d'un crémeux aux marrons agrémenté d'éclats de marrons glacés. Le deuxième, d'un confit à la poire, morceaux de poires de la Champagne, réhaussé de citron vert et vanille du Mexique. Chaque bûche sera accompagnée d'une pièce de la collection confectionnée par Windfall.

• Prix : 150 euros les 6 parts
• Série limitée, en précommande uniquement
• www.royalchampagne.com

Ici, la bûche incarne l'élégance et le savoir-faire de ces établissements d'exception, offrant un repas festif et gustatif digne des moments les plus somptueux. Ces créations, véritables joyaux sucrés, illuminent nos célébrations avec magie et gourmandise.