La Rotonde - Hôtel du Palais

64200 BIARRITZ

14/20
Table de Chef

2 PHOTOS

Chef Christophe Scheller

Cuisine Français | Gastronomique | Local

Truc en + Hébergement | Parking privé | Terrasse

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

180€ à 230€

L'avis de Gault&Millau

14/20

Table de Chef Après de multiples péripéties à l'Hôtel du Palais, le calme revient petit à petit. Le restaurant principal - et gastronomique, confié au nouveau chef Christophe Scheller - s'appelle désormais la Rotonde, dans la grande et belle salle à la forme éponyme, et la brasserie n'existe plus, au profit de La Terrasse. La cuisine a ainsi pris un virage plus classique et plus sage pour assurer la stabilité du paquebot. Les plats sont bien construits, les produits de qualité : araignée de mer et fleur de courgette, foie gras de canard confit, avec ses fraises et coing au xérès, lieu jaune façon grenobloise et dessert autour du citron (en juillet, pourquoi pas ?), herbes fraîches, huile d'olive et meringue flambée, dans une séquence à la carte qui tourne autour de 130 €. Très bon service aux codes "Hôtel du Palais" respectés, la sommelière, Clara, veillant avec aisance et discernement sur la très vaste carte des vins.

Plan

Adresse 1bis Avenue De l'Impératrice
64200 Biarritz

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Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

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Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Christophe Scheller Chef

Aleksandre Oliver Chef Pâtissier

Menu A la carte

Entrée Poireaux fondants & cavier, crème à l'estragon, jaune d'oeuf confit et huile verte au caviar 35 € Truite de Banka des Pyrénées fumée par nos soins, crème Dubarry, vinaigrette 29 €

Plat principal Filet de bar grillé, légumes de saison monsieur Garbage, beurre de nage 49 € Filet de boeuf & foie gras de canard des landes, pommes Dauphine 59 €

Dessert Figue, sorbet au fromage blanc de brebis, coulis feuille de figuier, huile d'olive et miel 21 € Mousse au chocolat servie à la cuillère et à table, comme vous l'aimez 21 €