Veuillez patienter...

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Le chef Jean-Luc Tartarin, figure havraise, est décédé à l’âge de 59 ans

Le chef Jean-Luc Tartarin, figure havraise, est décédé à l’âge de 59 ans

Marc Esquerré | 15/05/2025 12:29
Désactivez votre adblocker

Le chef Jean-Luc Tartarin nous a quittés. Installé au Havre, il était une référence de la gastronomie normande depuis plus de trois décennies.

La nouvelle nous bouleverse : nous venons d’apprendre le décès, à 59 ans, de Jean-Luc Tartarin. Le prince de la gastronomie normande affichait quatre toques depuis quinze ans dans son restaurant sur l’avenue Foch au Havre, et nous le suivions pratiquement depuis ses débuts.

Un parcours précoce au service de l’excellence culinaire

Formé à la belle école du Parc à Duclair, chez Gilles Tournadre à Rouen puis chez Gilbert Plaisance à Veules aux Galets, il avait commencé la révolution à la fin des années 80 en s’installant au Manoir de Rétival, au-dessus de la Seine à Caudebec. C’est là que nous l’avons découvert, c’est là que tout s’est enchaîné avec les premières récompenses et les grandes promesses. Jean-Luc alliait une grande imagination, fertile et personnelle, à une rigueur technique vers laquelle il encourageait aussi toutes ses équipes. Cuisson, préparation du poisson, sélection du produit, sa passion et son exigence professionnelle ont été les guides de toute une carrière.

Une passion intacte jusqu’à la fin de sa carrière

Après le Manoir, nous l’avons retrouvé près du casino de Forges les Eaux, puis à la villa d’Armand Salacrou au Havre avant de se fixer en 2008 avec Annabelle dans cette belle maison au confort sobre et élégant. Là, il pouvait laisser libre cours à son génie créatif et à son intelligence de la cuisine marine. Jean-Luc était un acharné du travail bien fait, mais avant tout un amoureux de la vie, des bonnes choses et des bons moments, comme ceux que l’on pouvait passer chez lui, à refaire le monde, la gastronomie d’aujourd’hui et la cuisine de demain.

À Annabelle, à ses proches, Gault&Millau présente ses condoléances émues.

Désactivez votre adblocker

Ces actualités pourraient vous intéresser

Comment des arômes peuvent tromper notre cerveau et nous faire manger plus ou moins sucré ou salé ?
Actus & Rendez-vous
Comment des arômes peuvent tromper notre cerveau et nous faire manger plus ou moins sucré ou salé ?
Pour réduire le sucre et le sel de nos mets sans impacter les saveurs en bouche, notre nez a un rôle primordial à jouer.
Vivien Sonzogni, Grand de Demain 2026 de la Bourgogne-Franche-Comté : une table identitaire
Actus & Rendez-vous
Vivien Sonzogni, Grand de Demain 2026 de la Bourgogne-Franche-Comté : une table identitaire
Lauréat de la Dotation Jeune Talents Gault&Millau 2025, Vivien Sonzogni est de nouveau mis sous les projecteurs. Il a été sacré Grand de Demain 2026 Bourgogne-Franche-Comté ce lundi 30 juin 2025.
Cédric Burtin, Gault&Millau d'Or 2026 de la Bourgogne Franche-Comté : un pari réussi
Actus & Rendez-vous
Cédric Burtin, Gault&Millau d'Or 2026 de la Bourgogne Franche-Comté : un pari réussi
Le titre Gault&Millau d’Or 2026 Bourgogne-Franche-Comté a été attribué ce lundi 30 juin 2025 à Cédric Burtin, pour son restaurant éponyme à Saint-Rémy, aux portes de Chalon-sur-Saône.
Nicolas Adam, Stéphane Terlet et le “meilleur beurre du monde”
Actus & Rendez-vous
Nicolas Adam, Stéphane Terlet et le “meilleur beurre du monde”
À Maël-Pestivien, dans les Côtes-d’Armor, un éleveur de vaches Froment du Léon et un chef doublement toqué tissent depuis plusieurs années une histoire de goût, de fidélité et d’engagement. Le beurre qui les unit ne ressemble à aucun autre.
Pourquoi le rosé est-il rose ?
Actus & Rendez-vous
Pourquoi le rosé est-il rose ?
Pour obtenir sa couleur, le rosé répond aux mêmes méthodes de vinifications qu’un vin rouge ou un vin blanc, à quelques nuances près.
Où dormir à Avignon pendant le Festival ? 10 hôtels stylés et reposants
Actus & Rendez-vous
Où dormir à Avignon pendant le Festival ? 10 hôtels stylés et reposants
Quand Avignon se transforme en théâtre à ciel ouvert, il vaut mieux poser ses valises dans un refuge douillet pour digérer les alexandrins et siroter un dernier verre après la tombée du rideau. Sélection de dix adresses à deux pas des planches, du palais et de la douceur provençale.
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires