Kitchen : une carte signée Stéphanie Le Quellec à l’hôtel Madame Rêve

Mathilde Bourge | 05/09/2023

L’hôtel Madame Rêve vient de confirmer l’ouverture de Kitchen, un nouveau restaurant dont la carte est signée par la cheffe Stéphanie Le Quellec. Voici ce qu’il est possible d’y déguster.

C’est l’ouverture surprise de la rentrée. Alors que l’hôtel Madame Rêve à Paris penchait jusqu’à présent pour une cuisine aux influences asiatiques avec son restaurant Plume et son bar Roof, l’établissement vient d’annoncer l’inauguration d’un troisième écrin avec l’aide de Stéphanie Le Quellec.

Une carte aussi saine que réconfortante

Cette nouvelle offre, baptisée Kitchen, est installée dans une salle d’inspiration XIXᵉ sous 8 mètres de hauteur de plafond, rappelant les grands cafés parisiens de la Belle Epoque. Bien évidemment, pas question pour Stéphanie Le Quellec d’abandonner son restaurant La Scène, situé dans le 8e arrondissement de la capitale. Chez Madame Rêve, la cheffe signe simplement la carte avec la ferme intention de satisfaire le plus grand nombre.

Il est ainsi possible de choisir un plat selon son état d’esprit du jour : “Healthy trendy”, avec par exemple un avocat cocktail aux crevettes roses ou un cabillaud vapeur et pousses d’épinards ou bien “Je me fais du mal !” avec des recettes plus réconfortantes telles que le pâté-croûte au foie gras, l’os à moëlle ou bien une échine de cochon et purée bien beurrée. La sélection “Pas très frenchy tout ça” suggère une épaule d’agneau confite frottée au zaatar et légumes tajines ou un curry rouge de crevettes, riz coco citron vert, tandis que l’offre “Flashback” nous ramène en enfance, avec des petites pâtes au jambon beurre et comté ou bien un croque-madame au Beaufort. La liste est encore longue et répond à toutes les envies, même végétariennes et sans gluten. La cheffe a imaginé des recettes simples, dotées d’une “petite touche en plus” dont elle seule a le secret. “Il n’y aura pas de carte sophistiquée, mais ce que je sais faire et affectionne, les petits plats classiques de la cuisine française”, précise Stéphanie Le Quellec.

Kitchen, situé au rez-de-chaussée de l’hôtel, dispose d’une terrasse et est ouvert tous les jours, midi et soir, avec ou sans réservation. L'adresse propose aussi des petits déjeuners de 8h30 à 10h30 du lundi au vendredi, puis le samedi et le dimanche jusqu’à 11h.

Hôtel Madame Rêve, 48 Rue du Louvre, 75001 Paris
Tél : 01 80 40 77 70