Diego Delbecq, Gault&Millau d’Or : « Un cerveau tout seul ne fait rien »
Ce lundi 5 octobre 2026, à Lille, dans le cadre du Gault&Millau Tour Hauts-de-France, le chef de Rozó, Diego Delbecq, a reçu le Gault&Millau d’Or.
Lundi 5 octobre 2026, à la Chambre de métiers et de l’artisanat des Hauts-de-France, à Lille, Gault&Millau a dévoilé son palmarès régional devant les professionnels des métiers de bouche réunis pour l’occasion, sous le parrainage d’Alexandre Gauthier, chef de La Grenouillère (5 toques). Parmi les onze lauréats du jour, Diego Delbecq, chef de Rozó (4 toques), à Marcq-en-Barœul, s’est vu décerner le Gault&Millau d’Or. Le trophée lui a été remis par Denis Timechinat, représentant la maison Charvet.
Un titre dédié à son équipe
Pour Diego Delbecq, qui décroche dans le même temps sa quatrième toque, cette distinction est d’abord collective. « C’est beaucoup de travail de l’équipe, que je remercie beaucoup. Ils sont là tous les jours pour fournir le meilleur d’eux-mêmes. C’est surtout grâce à eux », confie-t-il. Le chef de 38 ans se souvient aussi de la première visite de Marc Esquerré, directeur du guide et des enquêtes Gault&Millau, dans le restaurant qu’il venait d’ouvrir à Lille avec Camille Pailleau, en 2017. « Après quinze jours d’ouverture du premier Rozó, il est venu manger chez nous. Je ne savais même pas qui c’était. Il nous a mis Jeune Talent, Jeune Talent pâtissier pour Camille. Après, on a été Grand de Demain. Aujourd’hui, on est Gault&Millau d’Or. »
Une cuisine nourrie par sa brigade
Formé chez Marc Meurin, à Busnes, puis auprès de Christophe Saintagne dans les maisons d’Alain Ducasse, le natif d’Hazebrouck a installé Rozó à Marcq-en-Barœul en 2022, dans une ancienne imprimerie. Depuis, sa cuisine évolue au contact de ceux qu’il recrute. « Je me suis rendu compte qu’il fallait que j’embauche des gens qui n’ont surtout pas fait ces maisons-là, pour pouvoir m’apporter des choses, m’alimenter en idées, en techniques », explique-t-il. « Moi, je donne une vision, ils me donnent une technique et des recettes. » Il cite son adjoint, Robin Mittenaere, mais aussi Clémence Taillandier, passée par ses cuisines avant d’ouvrir Pulpe (2 toques), à Lille, et sacrée Grand de Demain lors de la même cérémonie. « Un cerveau tout seul ne fait rien », résume Diego Delbecq.
Découvrez le Guide Gault&Millau Hauts-de-France 2027, disponible en librairie le jeudi 8 octobre.
