Deux chefs transforment un refuge savoyard en table gastronomique
À La Féclaz, Kévin Vaubourg et Lucille Routin reprennent le Chalet du Sire pour y signer une table gastronomique à quatre mains. L’ouverture est prévue pour juin 2026.
Perché à 1500 mètres d’altitude, au cœur du massif des Bauges, le Chalet du Sire s’apprête à écrire une nouvelle page de son histoire. Cette adresse bien connue des randonneurs de La Féclaz, réputée pour sa vue spectaculaire sur le lac du Bourget, Chambéry et le Mont Blanc, sera bientôt reprise par les chefs Kévin Vaubourg et Lucille Routin. Le duo y ouvrira, dès juin 2026, un restaurant gastronomique à quatre mains profondément ancré dans son territoire.
Une table inspirée par les Bauges
Depuis plus de six décennies, le Chalet du Sire fait partie du paysage savoyard. Point de départ emblématique des marcheurs en route vers la Croix du Nivolet, le lieu cultive une image simple et authentique, portée par un environnement naturel exceptionnel. C’est précisément cette identité que les deux chefs ont souhaité préserver, tout en insufflant une nouvelle ambition culinaire.
Pour Lucille Routin, originaire de Chambéry, c’est un retour aux sources. Kévin Vaubourg, lui, y a trouvé un nouveau terrain d’expression. Ensemble, ils imaginent une table inspirée des alpages, travaillant en lien étroit avec les producteurs locaux et les ressources du massif. Leur projet entend défendre une cuisine contemporaine mais enracinée, attentive à la nature environnante et à l’héritage paysan du territoire.
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Deux parcours, une même vision
Avant de se lancer dans cette aventure commune, Kévin Vaubourg et Lucille Routin ont construit leurs parcours dans plusieurs grandes maisons françaises. Le premier a notamment travaillé auprès de Gilles Goujon et Jean-Luc Rabanel, avant de passer plusieurs années dans l’univers d’Anne-Sophie Pic. De son côté, la seconde a fait ses armes en Savoie auprès de figures reconnues de la gastronomie alpine parmi lesquelles Jean Sulpice, Emmanuel Renaut ou encore Clément Bouvier.
Avec le Chalet du Sire, les deux chefs choisissent de revenir à un projet plus personnel, dans un massif discret, vivant et inspirant. Nul doute que cette adresse sera à suivre dès cet été.
